Kale se bucură de statutul de cult nu numai în nordul Germaniei. Datorită ingredientelor sale valoroase, a cucerit de mult bucătăriile gourmet și aproape că există un blog alimentar care să nu conțină măcar o rețetă de kale. Dar înainte de a te putea bucura de ea, trebuie să speli și să prepari legumele. Cu sfaturile noastre, această lucrare poate fi realizată rapid.
Cum ar trebui să speli în mod corespunzător varza kale?
Pentru a spăla în mod corespunzător varza kale, mai întâi îndepărtați toate părțile ofilite sau decolorate, îndepărtați frunzișul de-a lungul nervurii mediane și înmuiați-o într-o chiuvetă plină cu apă. Apoi spălați bine toate frunzele și repetați procesul cu apă proaspătă înainte de a scurge varza într-o strecurătoare.
Curățați și pregătiți kale
Deoarece varza varza este foarte cret, insectelor mici le place să se târască în frunze. Resturile de pământ și alte murdărie trebuie, de asemenea, spălate cu grijă înainte de consum.
- Clătiți mai întâi toată tulpina sub jet de apă.
- Apoi rupe frunzele. Părțile ofilite sau decolorate sunt eliminate imediat.
- Scoate frunzele ondulate de-a lungul nervurii mediane.
- Lăsați chiuveta plină cu apă și adăugați kale.
- Spălați bine toate frunzele.
- Scoate varza și pune-o într-o sită mare.
- Lasa in apa proaspata.
- Spălă din nou cu mare atenție.
De ce kale devine amară?
Acest lucru poate depinde de varietate. Cu toate acestea, unul dintre următoarele motive este de obicei responsabil pentru gustul neplăcut:
- Varza a fost depozitată prea mult timp sau incorect. Dacă frunzele nu mai sunt crocante, de culoare verde închis, aroma lor se schimbă.
- Nu ai fost suficient de atent când ai curățat și unele părți ale tulpinii sau tulpinii au ajuns accidental în vas.
- Albiți varza înainte de a o găti și nu folosiți apa pentru a găti legumele, ci aruncați-o. Substanțele amare se adună în apa de albire.
- Un praf de zahăr contracarează gustul amar. Un strop bun de smântână sau o bucată de unt poate fi, de asemenea, de ajutor.
- Ai un soi care ar trebui să fie recoltat numai după primul îngheț. Frigul face ca procesele metabolice din varză să încetinească, iar legumele au un gust mai blând. Dacă înghețați varza creț albită peste noapte înainte de a o pregăti, aceasta va avea același efect.
Depozitare după cumpărare
Poți recunoaște varza proaspătă după frunzele dure care scârțâie când le freci. Nu spălați varza înainte de a o pune în compartimentul pentru legume, deoarece acest lucru îi va afecta negativ termenul de valabilitate. Pentru a-l păstra frumos și crocant, îl poți înveli într-un prosop curat, ușor umed. În acest fel, varza de iarnă se va păstra aproximativ o săptămână.
Sfat
Deoarece spălarea și curățarea varzei proaspete necesită destul de mult timp, mulți oameni se feresc de această muncă. Mâncarea congelată este o alternativă bună și, de obicei, nu are diferențe majore de gust în comparație cu varza brună proaspătă. Dacă vă grăbiți deseori, puteți să albiți pentru scurt timp varza pregătită după spălare și să o congelați în porții pentru păstrare.
