Spălarea prazului este o sarcină grea: numeroasele straturi ale stâlpilor înseamnă că murdăria și chiriașii nedoriți se pot ascunde minunat și nu sunt ușor de spălat la prima vedere. Cu tehnica potrivită, nu este atât de greu să curățați legumele și să le pregătiți pentru consum.
Cum spălați corect prazul?
Pentru a spăla corect prazul, îndepărtați mai întâi rădăcina și frunzele exterioare, tăiați prazul în jumătate și ventilați prazul. Apoi clătiți-l sub jet de apă, asigurându-vă că spălați orice particule de nisip și pământ și tamponați-l cu hârtie de bucătărie.
Pregătire
În primul rând, folosiți un cuțit de bucătărie foarte ascuțit pentru a îndepărta rădăcinile și frunzele exterioare, de obicei inestetice, și tăiați tulpina în jumătate. Acum prazul poate fi îndepărtat cu ușurință pentru spălare.
Spălați bine prazul
- Curățați prazul sub jet de apă.
- Pentru a face acest lucru, țineți inițial bara astfel încât partea închisă să fie orientată în sus. În acest fel, boabele de nisip și particulele de sol pot fi spălate.
- Apoi întoarceți tija și clătiți bine capătul.
- Agitați bine și tamponați cu hârtie de bucătărie.
Tăiați praz
În funcție de fel de mâncare, se folosește întregul praz sau doar partea ușoară a prazului. Nu aruncați doar părțile spălate de care nu aveți nevoie, ci colectați-le într-un recipient în congelator împreună cu alte resturi de legume. Acest lucru înseamnă că aveți întotdeauna la îndemână supă de legume proaspete atunci când aveți nevoie de ele.
Prazul poate fi tăiat în inele fine sau folosit în bucăți mai mari, de exemplu pentru coacere.
Uneori este necesară o a doua spălare
- Când tăiați, dacă observați că mai sunt reziduuri de nisip în praz, separați cu grijă inelele cu degetele și puneți prazul într-o sită.
- Curățați bine legumele din nou sub jet de apă până când nu mai puteți detecta niciun reziduu de sol.
Mai multe sfaturi pentru bucătărie
- Prazul este sezon pe tot parcursul anului.
- Din iunie până în septembrie poți obține praz de vară blând, care este ideal ca garnitură de legume.
- Gustul prazului de iarnă, pe care îl găsiți în magazine din octombrie până în mai, este puternic și mai ascuțit. Cu cât frunzele sunt mai închise la culoare, cu atât gustul este mai intens.
- Partea verde închis a frunzelor este, de asemenea, destul de dură. Folosiți-le de preferință ca un adaos aromat la supă.
- Când faceți cumpărături, căutați bețișoare crocante. Prazul, a cărui rădăcină s-a înrădăcinat și care are deja frunzele moale, nu mai este proaspăt și și-a pierdut deja o mare parte din aroma sa minunată.
Sfat
În unele bucătării, prazul trăiește în umbră și este folosit doar pentru a aroma supe. Legumele pot face mult mai mult și pot avea un gust extrem de delicios prăjite, fierte și coapte.
