În grădinile sălbatice, tufele de soc sunt o caracteristică definitorie. Sunt răspândite în pădurile locale și oferă nu numai fructe comestibile, ci și flori aromate. Sezonul începe primăvara, când umbelele florilor sunt complet deschise.
Când este sezonul florilor de soc?
Sezonul florilor de soc începe primăvara și durează din mai până în iulie. În acest timp, umbelele de flori aromate ale tufelor de soc negru (Sambucus nigra) pot fi recoltate și folosite în bucătărie.
Sezonul recoltei
Socul negru are un sezon deosebit de lung datorită versatilității sale. Perioada de înflorire a acestei specii se întinde din mai până în iulie, în timp ce fructele sale sunt gata de recoltat din august până în septembrie. Florile și fructele de pădure oferă ingrediente pentru bucătărie.
Socul prosperă aici
În Europa Centrală, Sambucus nigra este una dintre cele mai comune specii de arbuști. Arborele este nepretențios și robust, ceea ce este avantajos pentru distribuția sa largă. Planta rezistentă la îngheț preferă condițiile parțial umbrite și crește pe soluri medii-grele sau nisipoase. Sunt în mod ideal bogate în azot și oferă condiții proaspete. Solurile argiloase usor acide ofera o baza perfecta pentru crestere. Socul este o specie tipica in campurile de buruieni, in poienile padurii sau pe marginea drumurilor.
În creștere
Dacă doriți să cultivați singur arbustul în grădină, puteți tăia butași în mijlocul verii. Acestea ar trebui să aibă aproximativ zece centimetri lungime și să nu fie complet lemnoase. Înjumătățiți toate frunzele pentru a reduce pierderile de apă. Puneți lăstarii într-un pahar cu apă într-un loc luminos și cald. După câteva săptămâni vor apărea primele rădăcini, astfel încât să puteți cultiva plantele tinere în ghivece.
Plantare
Planta necomplicată poate fi plantată în grădină până la debutul iernii. Slăbiți subsolul până la straturile mai adânci și îmbunătățiți-l cu compost. Introduceți plantele tinere în sol și apăsați ferm substratul. Udă bine planta și asigură o aprovizionare regulată cu apă în primul an.
Colectare
Sacii din stofă și coșurile de răchită sunt ideale pentru recoltarea umbelelor de flori de soc, deoarece părțile plantei sunt depozitate lejer și bine ventilate aici. Condensul se formează rapid în recipientele de colectare încuiate și calitatea scade.
Cum se face corect:
- Nu rupeți umbelele, tăiați-le cu foarfecele
- Agitați sau atingeți ușor tulpinile pentru a îndepărta insectele
- procedeaza cu extrem de atent pentru ca polenul sa nu dispara
Momentul ideal
Florile sunt deosebit de aromate atunci când arbustul a fost lăsat să se bucure de vreme uscată și însorită timp de câteva zile. Culegeți umbelele de flori dimineața sau la mijlocul dimineții, deoarece intensitatea aromei scade pe măsură ce trece ziua. Ploaia spăla polenul, astfel încât aroma este mai puțin intensă. Umiditatea favorizează și formarea mucegaiului.
Sfat
Lăsați florile să se înmuie în lapte, strecurați părțile plantei și bateți un amestec de gălbenuș de ou și zahăr. Adăugați-l în laptele de flori de soc fiert și odată ce s-a răcit adăugați frișcă. În congelator, amestecul se îngheață în înghețată de flori de soc.
