Varza este un preparat clasic de iarnă. Este perfectă pentru a găti o tocană copioasă, cu care poți aduce la masă un preparat încălzitor după o plimbare lungă sau o zi la serviciu.
Cum poți păstra varza?
Pentru a găti varză, mai întâi gătiți un bulion din carne, legume și condimente. Se adauga apoi cartofii si morcovii taiati cubulete, iar mai tarziu carnea si varza maruntita. Se toarnă tocanita în borcane sterilizate și se fierbe la 98 de grade timp de 120 de minute.
Gătitul tocană de varză
Sterilizați mai întâi borcanele și lăsați-le să se scurgă pe un prosop. Sunt potrivite borcane clasice cu capac de sticlă, inel de cauciuc și clemă de metal sau vase cu închidere prin răsucire și sigiliu intact.
Ingrediente:
Broth
- 2 felii de supă de carne (350 – 500 g)
- 3 morcovi
- ½ tulpină de praz
- 1 felie de țelină
- 5 boabe de piper
- 3 frunze de dafin
- 1 – 2 boabe de ienupăr
Tocană
- ½ varză
- 6 cartofi cerati
- 5 morcovi
- Sare și piper după gust
Pregătire
- Gătiți un bulion tare de vită din carne de vită, legume și condimente. Timpul de gătire nu trebuie să depășească 30 de minute pentru ca carnea să aibă în continuare o anumită mușcătură.
- În acest timp, curățați cartofii și morcovii și tăiați-i cubulețe.
- Tăiați tulpina din varză, clătiți frunzele și tăiați-le în fâșii fine.
- Scoateți umplutura și carnea din bulion.
- Fierbe morcovii în bulion timp de 5 minute.
- Adăugați cartofi și gătiți încă 5 minute.
- Adăugați carnea tăiată și varza în tocană și aduceți la fiert pentru scurt timp.
- Asezonați din nou temeinic.
- Toarnă totul în paharele pregătite. Ar trebui să existe o chenar lățime de doi centimetri în partea de sus.
- Ștergeți marginea paharului și puneți capacul.
Conservare
- Pune borcanele pe raftul conservei. Nu au voie să se atingă.
- Toarnă apă, astfel încât recipientele să fie acoperite cel puțin pe jumătate.
- Se poate la 98 de grade timp de 120 de minute.
- Se îndepărtează cu un dispozitiv de ridicare de sticlă și se lasă să se răcească.
- Verificați dacă s-a format un vid în toate paharele.
- Etichetați, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Dacă ai lucrat foarte curat, tocanita gătită va dura aproximativ un an.
Sfat
Nu folosiți bulion granulat gata preparat pentru gătit. Extractul de drojdie adăugat ar face borcanele să se deschidă din nou și să se strice.
