În SUA, merisoarele sunt cultivate industrial pe plantații uriașe. Fructele roșii sunt culese toamna - un eveniment spectaculos deoarece câmpurile sunt pur și simplu inundate, iar fructele de pădure sunt duse de vârtejuri. Astfel de tehnici probabil nu sunt fezabile în grădina de acasă, motiv pentru care răspundem la câteva întrebări importante despre „recoltarea afinelor” în acest articol.
Când sunt coapte merișoarele și când este timpul de recoltare?
Afinele sunt coapte atunci când au o piele roșie aprinsă până la roșu închis, pulpă roșie solidă și o consistență plină și fermă. Perioada optimă de recoltare este între jumătatea lunii septembrie și sfârșitul lunii octombrie pentru a evita deteriorarea cauzată de îngheț.
Recolta umedă a merișorului american
În SUA, merișorul are o mare importanță culinară și face parte integrantă din aproape nicio rețetă. Au fost o parte tradițională a meniului de Ziua Recunoștinței încă de pe vremea primilor coloniști, Părinții Pelerini - la fel ca faimosul curcan. Din acest motiv, boabele roșii strălucitoare sunt cultivate pe plantații mari. Cu toate acestea, fructele nu se recoltează manual toamna, ci - datorită dimensiunii suprafeței de creștere - cu ajutorul apei. Pentru a face acest lucru, fermierii nord-americani inundă câmpurile de merișoare la o înălțime de 45 de centimetri, astfel încât nivelul apei să fie mai mare decât tufișurile. Boabele sunt separate de tufișuri folosind vârtejuri de apă create artificial și apoi înghesuite în recipiente uriașe. Boabele plutesc la suprafața apei, deoarece au suficientă flotabilitate datorită celor patru camere de aer. Din cauza acestei metode de recoltare, unii oameni cred că merisoarele cresc doar în apă. Bineînțeles că nu este adevărat.
Recolta în grădina de acasă
Grădina ta probabil nu este la fel de spectaculoasă ca plantațiile americane. Va trebui să vă recoltați fructele de pădure manual. Dar de unde știi dacă merișoarele sunt de fapt coapte?
Caracteristicile merisoarelor coapte
- cochilie roșu aprins până la roșu închis
- Carnea este și ea colorată în roșu
- boabele trebuie să fie plinuțe și ferme la atingere
Unii ghizi recomandă să nu recoltați fructele până în ianuarie, deoarece abia atunci va fi complet copt. Cu toate acestea, acest lucru nu este recomandat, mai ales la latitudinile noastre, deoarece merișoarele nu pot tolera înghețul. Momentul optim pentru recoltare este între mijlocul lunii septembrie și sfârșitul lunii octombrie. Puteți testa în prealabil dacă fructele sunt într-adevăr coapte. Pentru a face acest lucru, alegeți unul sau două merișoare din tufiș și tăiați-le cu un cuțit ascuțit. Pulpa trebuie să fie, de asemenea, roșie. Pe de altă parte, fructele sunt necoapte dacă coaja este roșie, dar pulpa este încă verde.
Recoltarea și depozitarea merisoarelor coapte
Pentru a recolta boabele coapte, pur și simplu culege-le din tufiș. Fructele proaspete vor rezista aproximativ trei săptămâni în frigider - cu condiția să nu fie deteriorate. Poți mânca fructele de pădure crude, dar au un gust mult mai bun atunci când sunt făcute în dulceață, sos sau compot. Fructele uscate de merișor, în schimb, sunt deosebit de durabile și versatile și le poți prepara singur cu puțină răbdare.
Sfaturi și trucuri
Puteți verifica calitatea fructelor cu „testul săriturii”. Doar fructele de pădure perfect bune sar de îndată ce cad pe o suprafață netedă. Pe de altă parte, cei inferiori sau deteriorați rămân pur și simplu întinși acolo.
