Ai o vișină în grădina ta și ai recoltat-o complet în timpul recoltării? Acum nu știi ce poți face cu masa de fructe? Iată câteva idei pentru a păstra vișinele.
Cum poți conserva vișinele?
Puteți conserva vișinele conservându-le (de exemplu, sub formă de dulceață sau compot), uscându-le, congelându-le sau pregându-le suc și pregătindu-le (de exemplu, pentru vin, rachiu sau lichior). Este important să recoltați cireșele când sunt complet coapte și să le procesați cât mai repede posibil.
Primele lucruri de remarcat
Vișinele ar trebui culese când sunt complet coapte și, în mod ideal, fără tulpini. Dacă cireșele sunt culese împreună cu tulpinile, coaja de pe ramuri este rapid deteriorată deoarece o parte din ea este ruptă.
Imediat după recoltarea vișinelor, ar trebui să vă apucați de treabă și să începeți să le procesați. Vișinele nu rezistă mult când sunt proaspete. Puteți folosi și exemplarele mai puțin atractive din punct de vedere vizual.
Cum se păstrează vișinele
O metodă pe care generațiile mai în vârstă o apreciază în special este conservarea vișinelor. Ele pot fi folosite pentru a face jeleu, dulceață și compot, printre altele. Iată o rețetă de dulceață sau dulceață:
- Curățați, curățați și scăpați vișinele dacă este necesar
- fierbeți cu puțină apă și zahăr (jalling)
- Gătiți 1 oră
- pasați amestecul în piure
- pentru compot: umpleți întreg
De remarcat că pentru umplere ar trebui să folosiți borcane sterilizate. O oală de conservare este ideală pentru aceasta. În plus, raportul dintre vișine și zahăr ar trebui să fie de 2:1, astfel încât conserva să fie conservată corespunzător.
Uscați și congelați vișinele
Metodele de conservare a conținutului de substanță vitală al vișinelor sunt uscarea și congelarea. Pentru a usca vișinele:
- distrugeți și înjumătățiți mai întâi
- dacă este cazul se face piure și se întinde pe hârtie de copt (piele de fructe)
- Uscați în deshidratator la 35 până la 50 °C timp de 2-3 zile
Înghețarea este ușoară. Se recomandă să sâmburi și cireșele în prealabil. Apoi intră într-o pungă de congelare. Mai târziu pot fi întoarse și folosite pentru prăjituri, tarte, brioșe, sosuri de fructe sau smoothie-uri.
Pregătirea sucului și prepararea vișinelor
Vișinele pot fi, de asemenea, strânse și pasteurizate sau folosite pentru a face vin, rachiu și lichior. Soiurile dulci-acrișoare cu suc negru sunt deosebit de potrivite pentru aceasta.
Sfaturi și trucuri
Înainte de a sâmbura vișinele: Pune-ți haine vechi sau un șorț. Aliniați-vă bucătăria cu ziar și stați departe de tapet!
