Pasculul este considerat un prevestitor al primăverii, la fel ca usturoiul sălbatic, când te invită să-l culești în pădure din martie și aprilie. Conservată corespunzător, poate fi folosită și ca plantă medicinală și aromatică în bucătărie tot timpul anului.
Cum pot folosi woodruff pe tot parcursul anului?
Lemnul poate fi conservat prin congelare, uscare sau sub forma de sirop de woodruff. Când este înghețată și uscată, woodruff-ul își dezvoltă și mai bine aroma. Ca sirop poate fi folosit pe tot parcursul anului pentru a prepara băuturi răcoritoare.
Identificați woodruff și dozați corect
Cea mai ușoară modalitate de a recunoaște rădăcina, care are o înălțime de maximum 30 de centimetri, în sălbăticie este în perioada de înflorire, în aprilie și mai, când florile albe și delicate înfloresc pe vârfurile lăstarilor superioare ale rădăcinii. De fapt, este aproape prea târziu pentru o recoltă, deoarece planta este de obicei tăiată pentru băuturi precum Maibowle înainte de a înflori. În principiu, o recoltare ulterioară este încă posibilă, dar atunci dozarea în bucătărie trebuie să fie mult mai economică pentru a evita efectele toxice cauzate de cumarină, care este conținută mult mai puternic din punctul de înflorire încolo. Există următoarele opțiuni pentru depozitarea lemnului pentru utilizare pe tot parcursul anului:
- înghețarea
- uscare
- fabricarea siropului woodruff
Uscați sau înghețați lemnul
La uscarea sau înghețarea lemnului, cumarina pe care o conține se descompune, ceea ce asigură o dezvoltare și mai bună a aromei în alimente și băuturi. O perioadă de aproximativ o oră este de obicei suficientă pentru congelare. De asemenea, puteți lăsa frunzele să se ofilească câteva ore sau o noapte înainte de a le înmuia în lichid când le folosiți proaspete. Dacă vreți să păstrați mai mult timp woodruff, puteți pune întreg pachetul sau frunzele individuale în porții la congelator. La uscare, ar trebui să asigurați o bună ventilație și să agitați mănunchiurile de mai multe ori, astfel încât toate zonele să se poată usca la fel de bine și să nu se lipească frunzele.
Pregătirea siropului woodruff
O răcoare delicioasă cu aromă de woodruff poate fi preparată pe tot parcursul anului din sirop de woodruff. Pentru a face acest lucru, lăsați mănunchiurile spălate și scuturate să se ofilească peste noapte înainte de a le lăsa să se înfunde într-o soluție de zahăr fiert cu suc de lămâie timp de câteva ore. Apoi stoarce bine frunzele și fierbe din nou soluția de zahăr înainte de îmbuteliere.
Sfaturi și trucuri
Chiar dacă nu vrei să folosești woodruff în bucătărie, este o acoperire de sol ușor de întreținut pentru locurile umbrite din grădină și, atunci când este atârnată în mănunchi, asigură un miros plăcut în casă.
