Mararul (Anethum graveolens) a fost o planta foarte populara pentru condimente si medicina naturala inca din cele mai vechi timpuri. Pentru a obține maximum de aromă și potențial de sănătate de la mărar, ar trebui să recoltați corect părțile plantelor și semințele.
Când este cel mai bun moment pentru a recolta mărar?
Mararul trebuie recoltat din mai până în septembrie în funcție de momentul însămânțării, deși vârfurile de mărar pot fi tăiate mai întâi. Pentru a recolta semințele de mărar, acestea ar trebui să fie semănate în aer liber cel târziu la sfârșitul lunii iunie, iar semințele se vor coace până în toamnă.
Momentul potrivit pentru a recolta mărar
La recoltarea mărarului, trebuie făcută o distincție între recoltarea vârfurilor de mărar și recoltarea semințelor de mărar în scop de bucătărie sau resemănat. În funcție de momentul însămânțării, vârfurile tinere de mărar pot fi uneori recoltate din ghiveciul cu plante sau din cultivarea în aer liber încă din luna mai. Până în septembrie, vârfurile individuale de mărar pot fi tăiate în bucăți de aproximativ 15 până la 20 de centimetri sau chiar plante întregi pentru prelucrare sau depozitare.
Recoltarea semințelor de mărar pentru a fi folosite ca condiment
Dacă doriți să culegeți semințele de mărar pentru a le folosi ca condiment, acestea trebuie să fie semănate în aer liber până cel târziu la sfârșitul lunii iunie. Apoi, semințele maro se pot coace pe umbelele florilor inițial galbene până în toamnă. Pentru a recolta și procesa cu ușurință semințele de mărar, s-a dovedit util să tăiați toate umbelele de flori când sunt complet coapte și să le strângeți în buchete mici. Agățați ciorchinii de mărar cu susul în jos într-un loc bine aerisit și puneți pungi de hârtie curate peste umbelele de flori de dedesubt. Pe măsură ce uscarea progresează, semințele cad în pungi de hârtie și pot fi îmbuteliate cu ușurință pentru depozitare ulterioară.
Recoltarea și folosirea vârfurilor de mărar
Când cultivați mărar în ghivece mai mici, plantele pot crește destul de slab, deoarece rădăcinile lor sunt de fapt relativ adânci. Cu toate acestea, cantitatea crescută în oală este adesea suficientă pentru a folosi vârfuri de mărar tăiate pentru următoarele alimente:
- pentru un bulion pentru murarea cornișilor
- ca ingredient în salate
- ca condiment pentru preparate din pește
- pentru cartofi cu mărar ca garnitură tradițională
Depozitarea mărarului recoltat
Dacă recoltați corect vârfurile lăstarilor plantelor sănătoase de mărar într-un raport echilibrat, puteți tăia și prelucra mărar proaspăt de mai multe ori în condiții bune de amplasare. Dacă aveți plante de mărar cu creștere deosebit de viguroasă sau doriți să vă faceți provizii pentru iarnă, se pune întrebarea cum să păstrați corect mararul. Cea mai bună metodă de depozitare a semințelor de mărar este să le uscați ușor și să le depozitați într-o zonă uscată și bine ventilată. Varfurile de marar, in schimb, sunt de preferat congelate pentru a pastra mai bine aroma. Mararul proaspăt recoltat își păstrează aroma până la trei săptămâni când este păstrat la frigider.
Sfaturi și trucuri
Dacă vrei să auto-semănezi mărar în grădina ta, ar trebui să lași câteva umbele de flori cu semințe la recoltare. De obicei, sunt șanse mari ca mararul să caute o nouă locație ideală ca plantă de rotație a culturilor aproape de locul vechi.
