Gustul intens și puterea de vindecare i-au dat lui salvie titlul de „mama tuturor ierburilor” încă din Evul Mediu. Până în prezent, subarbustul mediteranean și-a pierdut puțin din popularitate. Aflați aici cum este folosită planta legendară în bucătăria modernă.
Cum se folosește salvie în bucătărie?
Salvie are multe întrebuințări în bucătărie, de exemplu ca condiment în cârnați, chiftele, pui, friptură de oaie și anghilă prăjită. În mâncărurile europene, salvie este adesea inclusă în s altimbocca alla romana, sosuri de paste, kebab de carne și supe de usturoi. Utilizați salvie cu moderație și înmuiați frunzele înainte de procesare.
Cum bucătăria germană folosește salvie ca condiment
Ca ingredient clasic pentru numeroase preparate mediteraneene, salvia este acum folosită într-o varietate de moduri în bucătăria germană. Frunzele argintii, strălucitoare sunt bogate în uleiuri esențiale, așa că sunt ideale ca condiment pentru mâncăruri picante. Următoarea prezentare generală prezintă câteva variante deosebit de delicioase:
- Prăjiți bratwursts și chiftele cu salvie tocată
- Umplut cu frunze proaspete de salvie, un pui capătă și o aromă specială pe interior
- Carota de oaie oferă ierburii culinare nota finală
- Anghila prăjită învelită în salvie nu este delicioasă numai pentru oamenii din aurora boreală
Renumitele Sage Mäusle sunt o ronțăială delicioasă cu bere și vin. Pentru a face acest lucru, frunzele de salvie proaspăt recoltate sunt tavate în făină și prăjite într-un aluat făcut din 100 de grame de făină de grâu, 1 ou, 300 de mililitri de bere, 50 de grame de făină de amidon cu un praf de sare și praf de copt. Tulpinile rămân pe frunză ca o „coadă de șoarece”.
Așa se bucură vecinii noștri europeni de salvie proaspătă
În țările de origine, salvie este o parte integrantă a pregătirii alimentelor. Numeroase clasice italiene și grecești se bazează în primul rând pe aroma inimitabilă de plante. Mai jos aruncăm o privire dincolo de granițe către vecinii noștri:
- Specialitatea romană „S altimbocca alla romana” constă în escalope de vițel, șuncă și salvie
- Frunzele proaspete de salvie prăjite în unt brun se transformă într-un sos de paste picant
- Grecii iubesc frigaruile de carne cu oaie, bacon si frunze de salvie
- În Provence, gurmanzii se bucură de „Aigo Boulido”, o supă de usturoi cu salvie
Orice tip de preparat preferi, doza ar trebui să fie întotdeauna foarte moderată. Dacă înmuiați frunzele de salvie înainte de procesare, acestea devin deosebit de fragede. Pentru a dezvolta aroma completă, planta ar trebui să fiarbă întotdeauna cu celel alte ingrediente timp de câteva minute.
Sfaturi și trucuri
Fanii de dulciuri nu trebuie să rateze gustul salviei. În acest scop, sunt disponibile tipuri de fructe din care să aleagă, cum ar fi salvie de ananas, cunoscută și sub numele de salvie de pepene galben. Cu flori roșii aprinse, planta delicioasă și decorativă ierboasă decorează fiecare pat peren și balconul de vară.
