Dacă melisa se retrage în pământ peste iarnă, asta nu înseamnă neapărat că trebuie să renunți la planta culinară aromată. Citiți aici cum puteți păstra cu ușurință balsam de lămâie proaspăt recoltat.
Cum poți păstra balsamul de lămâie?
Pentru a păstra balsamul de lămâie, puteți fie să înghețați ierburile, fie să le uscați la aer. Când congelați, întindeți melisa pe o farfurie și păstrați frunzele congelate în pungi de congelare. Când uscați la aer, agățați pachetele de melisa într-un loc întunecat și uscat și depozitați-le în recipiente ermetice.
Conservarea prin congelare – așa funcționează
Congelarea ierburilor este plină de prejudiciul că frunzele se adună și nu pot fi îndepărtate în porții. Nu trebuie să fie așa, deoarece acest neajuns poate fi evitat cu balsam de lămâie folosind următorul truc:
- recoltați ramurile cu puțin timp înainte de înflorire
- curățați sub jet de apă și lăsați să se usuce pe un prosop de bucătărie
- întinde lăstari întregi sau frunze individuale pe o farfurie sau o tavă de copt
- Puneți în compartimentul congelator al congelatorului timp de 30 de minute
Dacă frunzele de melisa sunt înghețate tare, pune-le în pungi de congelator sau într-o cutie. În acest fel sunt înghețate pentru a economisi spațiu. Acum puteți elimina balsamul de lămâie individual pentru următoarele 12 luni.
Conservarea balsamului de lămâie cu aer – așa funcționează
Aerul este cel mai ieftin conservant din lume. Pentru a păstra melisa și alte ierburi, oamenii le folosesc de generații. Spre deosebire de congelare, există două dezavantaje aici: uscarea cu aer durează mult timp și reduce conținutul de aromă. Dacă totuși decideți să faceți acest lucru, urmați aceste instrucțiuni:
- Tăiați ramurile de melisa la o lățime de o mână deasupra solului, cu puțin timp înainte de înflorire
- Smulge câteva frunze de la capetele inferioare ale lăstarilor
- legați 3-5 ramuri împreună într-un buchet cu rafie sau cauciuc
Înșiră mănunchiurile de melisa fie pe un șnur mai gros, fie pe un fir pentru a le atârna într-un loc întunecat și uscat. Alternativ, atârnă buchetele individual pentru a se usuca. După câteva zile, materialul de legare se strânge puțin pe măsură ce tulpinile se micșorează din cauza pierderii de apă. Melisa de lămâie se usucă în 14 zile și se păstrează în recipiente ermetice.
Sfaturi și trucuri
Melisa se armonizează cu menta în multe feluri. Ca vecini de plante în paturi și pe felii de copac, ambele plante medicinale se dezvoltă minunat și atrag hoarde de insecte benefice în grădină. Preparate ca un amestec de ceai, menta și balsam de lămâie se completează reciproc pentru a crea o plăcere inimitabilă.
