Topinamburul este un oaspete rar întâlnit în bucătăria germană. Este păcat, pentru că tuberculii mici nu sunt doar incredibil de sănătoși, dar aroma lor delicată înseamnă că se potrivesc de minune cu multe feluri de mâncare. Am adunat idei de rețete sănătoase de iarnă pentru tine.
Corbă de anghinare de la Ierusalim cu turmeric
Gustul de nucă al topinamburului se armonizează perfect cu condimentul blând, ușor amar al turmericului. Te încălzește după o plimbare lungă de iarnă și oferă o mulțime de vitamine și oligoelemente.
Ingrediente pentru 4 porții
- 400 g topinambur
- 1 praz
- 2 morcovi
- 100 g cartofi
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 20 g ulei de cocos
- 400 ml bulion de legume
- 250 g lapte de cocos
- 1 bucată de ghimbir de mărimea unei nuci
- 2 lingurițe pudră de turmeric
- 1 linguriță pudră de curry
- Sare după gust
Pregătire
- Spălați și curățați legumele.
- Tăiați cubulețe anghinarea, cartofii și ceapa, feliați morcovi și tăiați prazul în rondele.
- Încălziți uleiul de cocos și căleți ceapa până devine translucidă.
- Adăugați usturoiul și legumele tăiate mărunt în oală și soțiți scurt.
- Deglazurați cu bulion de legume.
- Adăugați lapte de cocos și condimente și gătiți aproximativ 15 minute până când legumele sunt moi.
- Pureați cu blenderul manual și asezonați din nou.
Chirtărițe de la Ierusalim cu dip de hrean
Pregătite rapid, aceste clătite sunt o masă completă. De asemenea, au un gust grozav ca garnitură cu carne prăjită. În acest caz, jumătate din cantitate este suficientă.
Ingrediente pentru 4 persoane
Bratlings
- 1 kg topinambur
- 1 ceapă
- 50 g semințe de floarea soarelui
- 3 – 4 linguri de făină
- 2 ouă
- 2 linguri ulei
- Sare și piper după gust
dip cu hrean
- 250 g ricotta
- 100 g iaurt
- 3 lingurițe de hrean din borcan
- 1 linguriță de boia praf
- ½ linguriță fiecare piper și sare
Pregătire
- Spălați, curățați și radeți grosier topinamburul și ceapa.
- Amestecați cu ouăle, semințele de floarea soarelui, condimentele și făina pentru a forma un amestec tare.
- Încinge uleiul într-o tigaie.
- Formați tampon mici și prăjiți până devine crocant.
Pentru dip, amestecați toate ingredientele într-un bol și serviți cu chiftele.
Sfat
Pe cât de sănătoasă este topinamburul, dacă flora intestinală nu s-a obișnuit încă cu fibrele, pot apărea flatulențe sau diaree neplăcute. Prin urmare, consumați inițial maximum o jumătate de tubercul. De exemplu, le puteți procesa în piure împreună cu cartofi sau le puteți mânca curățați și cruzi. Odată ce digestia s-a obișnuit cu fibrele, efectele secundare neplăcute nu mai apar.
