Anghinarea este o delicatesă mediteraneană foarte populară și în Germania. Mugurii oferiți sunt anghinarea cultivată. Anghinarea sălbatică, pe de altă parte, este, din păcate, adesea subestimată.
Pot mânca anghinare sălbatică?
Anghinarea sălbaticăpoate fi mâncată. Are un gust semnificativ mai aromat decât formele cultivate. În multe țări este considerată o legumă excelentă de iarnă. Cu toate acestea, datorită frunzelor sale dure și a spinilor puternici, este rareori vândut în supermarketuri.
Ce sunt anghinarea sălbatică?
Anghinare sălbatic, latină Cynara cardunculus, suntPlante de ciulin mediteranean Din acestea au fost crescute plantele cultivate, adevărate anghinare și cardun. Diferitele specii diferă puțin în mărime și aspect. Cu toate acestea, țepii anghinării sălbatice sunt mai puternice, iar frunzele sunt mai dure. Acest lucru face recoltarea mai dificilă, motiv pentru care anghinarea sălbatică este rar vândută aici.
Cum mănânc anghinarea sălbatică?
Atâtmuguri, cât și tulpinade anghinare sălbatică se mănâncă. Mugurele anghinării sălbatice are o aromă mai puternică decât cea a plantei cultivate. Pregătirea este aceeași pentru ambele plante. Ca și în cazul cardonului, tulpinile acestei plante sunt comestibile. Acestea sunt mai întâi albite în hârtie de împachetat sau paie. Tulpinile sunt apoi gătite, prăjite sau coapte ca niște zarzavaturi.
Sfat
Anghinare sălbatică ca înlocuitor al cheagului
În unele regiuni mediteraneene, florile uscate de anghinare sălbatice sunt folosite ca înlocuitor pe bază de plante pentru cheag. Acest lucru încetinește procesul de fabricare a brânzei. Acest tip de producție de brânză necesită ceva experiență. Datorită anghinării sălbatice, se creează o brânză aromată, condimentată.
