Proaspăt recoltate, merele au în continuare coaja mată, ușor aspră. Cu toate acestea, după un timp de depozitare sau când cumpărați fructele din supermarket, pielea apare lucioasă și grasă. De aceea mulți consumatori își pun întrebarea: Merele au fost epilate artificial?
De ce merele au uneori pielea strălucitoare?
Stratul de ceară naturală al merelor este creat în primul rând în timpul depozitării pentru a le păstra proaspete și pentru a le proteja de prădători. Un măr strălucitor din cultura regională din Germania înseamnă un strat protector natural, deoarece aici este interzisă creșterea artificială.
De unde strălucirea?
Acest strat este ceară naturală, care formează fructul pentru a-l proteja de prădători. Cu cât mărul este păstrat mai mult timp, cu atât stratul de ceară devine mai intens și pielea devine mai strălucitoare. Suportul de pe coajă asigură că fructele nu se usucă și rămân crocante și proaspete.
Cât de gros este acest strat de ceară depinde de soiul de mere:
- Soiurile dulci precum Jonagold formează un strat foarte gros care face ca mărul să arate ca și cum ar fi fost lustruit cu grăsime.
- Soiurile de mere care sunt acre, precum Boskop sau Cox Orange, au doar un strat subțire de ceară. Chiar și după luni de depozitare, coaja lor se simte aspră și cu greu strălucește.
Un strat de ceară artificială ca protecție
Pentru soiurile de mere care se strică rapid, pomicultorii pot aplica un strat de ceară artificială care păstrează mărul proaspăt și îl protejează de atacul insectelor.
În Germania, însă, această măsură nu este permisă, spre deosebire de alte țări. Deci, atunci când cumpărați un măr strălucitor, cultivat local, puteți fi sigur că este stratul protector natural.
Dacă merele sunt epilate artificial, acest lucru trebuie să fie declarat clar pe ambalaj. Perna constă de obicei din unul dintre următoarele materiale:
- Cară de albine
- Ceară Candelilla,
- ceară de Carnauba,
- Shellac.
Acest strat protector este inofensiv pentru sănătate și poate fi consumat. Cu toate acestea, este indicat să spălați bine merele cerate cu apă caldă. Deoarece sub coajă există substanțe nutritive valoroase, ar trebui să curățați fructele numai dacă sunteți sensibil la substanțele aplicate.
Sfat
La cumpărare, asigurați-vă că merele sunt plinuțe și netede și că nu există vânătăi pe piele. Aceste caracteristici indică prospețimea și păstrarea corectă până la vânzare.
