În această țară, ghimbirul s-a impus ca bază de ceai sau ca condiment în ultimii zece ani. Pe lângă bulbii de ghimbir disponibili în comerț, există multe alte soiuri de plante care aparțin și familiei de ghimbir.
Ce tipuri de ghimbir există?
Speciile de ghimbir includ peste 1200 de soiuri din subfamilia Zingiberoideae, precum Gagnepainia, Hemiorchis, Camptandra și Curcuma, care sunt folosite ca ceai, condimente și plante ornamentale. Soiurile cunoscute sunt Alpinia galanga (ghimbir thailandez) și Boesenbergia rotundia (ghimbir chinezesc).
Proprietățile de bază ale ghimbirului
Diferitele tipuri de ghimbir sunt aproape întotdeauna plante erbacee, cea mai importantă parte a cărora se află sub suprafața pământului pentru recoltare. Ghimbirul, care poate fi cultivat doar sezonier la latitudinile noastre, își stochează rezervele de energie într-un tubercul suculent pentru a putea încolți din nou după odihna de iarnă. Deoarece toate tipurile de ghimbir, fără excepție, provin de la latitudini tropicale, cultivarea ghimbirului este posibilă numai în ghimbir sau sub sticlă.
Tipul de ceai folosit pentru ceai și condimente
Tuberculii de ghimbir disponibili comercial sunt de obicei componentele subterane ale plantelor din subfamilia Zingiberoideae. Aceasta, la rândul său, include mai mult de 1200 de soiuri diferite, inclusiv:
- Gagnepainia
- Hemiorchis
- Camptandra
- Curcuma
- Cautleya
- printre altele
Propagarea din tuberculi
Plantele de ghimbir din subfamilia Zingiberoideae nu sunt în general înmulțite din semințe. Mai degrabă, unii dintre tuberculii asemănătoare cu rizomi sunt păstrați după recoltare și iernați într-o pivniță răcoroasă și uscată. Apoi pot fi cultivate noi plante primăvara din părți ale tuberculilor care au cel puțin dimensiunea unui cub.
Tipuri de ghimbir pentru utilizare în bucătărie
Numeroase tipuri de tuberculi de ghimbir sunt potrivite pentru consum. De exemplu, soiul Alpinia galanga este cunoscut și sub numele de ghimbir thailandez. Ghimbirul chinezesc din soiul Boesenbergia rotundia este uneori comercializat și sub denumirea de fingerroot. Tulpina Cautleya spicata este adesea consumată ca legumă în Asia, dar se spune că planta are și proprietăți medicinale.
Gimbirul ca plantă cu flori
Cele peste 1000 de subspecii diferite din familia ghimbirului nu sunt doar foarte valoroase ca parte a bucătăriei asiatice. Multe soiuri de ghimbir produc, de asemenea, formațiuni de flori uimitor de mari și exotice. Teoretic, aceste tipuri de ghimbir pot fi înmulțite și prin semințe, dar sezonul de vară în această țară este de obicei prea scurt pentru ca semințele să se coacă.
Sfaturi și trucuri
Condimentul curry nu este de fapt un condiment independent, ci un amestec de condimente. O componentă esențială a acesteia este curcuma, care este obținută din rădăcina unui tip de ghimbir.
