Un curmal copt are un gust plăcut dulce și fructat, care amintește de un amestec de pere, caise și pepene galben. Fructele culese necoapte sunt cel mai bine lăsate să se coacă în frigider.
Cum poți lăsa fructele de curmal să se coacă?
Pentru a permite fructelor de curmal să se coacă, păstrați-le la frigider pentru câteva zile până la săptămâni. Pentru specimenele încăpățânate, depozitarea lor pentru scurt timp în congelator poate ajuta. Fructul este copt optim atunci când pulpa este foarte moale și asemănătoare budincii.
La fel ca multe fructe exotice, curkii sunt recoltați necoapți în țările în creștere. În acest fel, fructele de curmal pot fi depozitate și transportate mult timp înainte de a fi vândute. În cultura comercială, fructele sunt coapte artificial înainte de vânzare. Tratamentul cu gaz de coacere neutralizează și acidul tanic conținut în fructe, astfel încât acestea să nu mai lase o senzație de blană în gură atunci când sunt consumate.
Bucurați-vă de fructe coapte
Fructele de curmal coapte au coaja netedă, strălucitoare, de portocală și pulpa foarte moale și suculentă. Conțin multe vitamine și au o valoare nutritivă comparabilă cu strugurii. În funcție de soi, fructele diferă ca mărime și formă, precum și ca consistență. Următoarele soiuri pot fi găsite în magazine - mai ales în lunile de iarnă:
- Kaki (pulpă de mărimea unui măr, rotundă, dulce, asemănătoare cu jeleu, este comestibilă numai când este coaptă),
- Curmal sau curmal (ovală, coajă fermă și pulpă fermă, de culoare galbenă sau roșu-portocalie în funcție de gradul de coacere),
- Sharon (forma ușor turtită, asemănătoare unei roșii, se poate savura și când este necoaptă, nu are efect astringent).
Fructele necoapte se coc într-un loc răcoros
Fructele necoapte culese sunt foarte ferme și pot fi păstrate câteva luni dacă sunt refrigerate corespunzător. Fructul Sharon și, de asemenea, curmalul pot fi consumate cu ușurință fără a se coace. Curmalul, care are cel mai mult de oferit în ceea ce privește gustul la maturitate, conține mulți taninuri înainte de a fi gata de consum, ceea ce este responsabil pentru senzația neplăcută de blană de pe limbă.
Fructele de curmal necoapte pot fi lăsate să se coacă în frigider pentru câteva zile până la câteva săptămâni. Pentru specimenele deosebit de „încăpățânate”, depozitarea pe termen scurt în congelator poate fi o opțiune. Când pulpa este foarte moale, aproape ca o budincă, curmalul și-a atins aroma deplină. Apoi, fructele pot fi pur și simplu tăiate și îndepărtate cu lingura.
Sfaturi și trucuri
Dacă ai propriul pom de curmal, poți lăsa fructele de curmal să se coacă pe copac. Mult timp după ce și-a pierdut frunzele, fructele rămân blocate în ramuri și devin mai grele și mai dulci.
