Dacă respectați câteva reguli de bază atunci când recoltați ciuperci, puteți promova creșterea și abundența ciupercilor în pădure. Echipamentul potrivit facilitează și prelucrarea ulterioară în bucătărie.
Cum ar trebui să recoltați corect ciupercile?
Când recoltați ciuperci, trebuie să colectați numai specii cunoscute, neotrăvitoare și să le răsuciți cu grijă din pământ. Ciupercile proaspete, curate sunt ideale, evitați spălarea pentru a păstra aroma. Folosiți un coș, un cuțit ascuțit și o carte de identificare pentru a vă ajuta.
Mergi la vânătoare de ciuperci echipat corespunzător
Când mergi în pădure să culegi ciuperci, ar trebui să iei cu tine următoarele lucruri pentru cules ciuperci:
- o carte despre identificarea speciilor de ciuperci
- o cârpă curată și uscată de bumbac
- un cuțit de bucătărie ascuțit
- un coș pentru transportul atent
Chiar dacă ai o carte despre identificarea speciilor de ciuperci (24,00 EUR pe Amazon), nu există niciun substitut pentru experiența și expertiza atunci când colectezi ciuperci. Prin urmare, recoltați doar acele ciuperci în pădure și pe luncă a căror nontoxicitate o puteți determina cu certitudine absolută.
Înlăturați cu grijă ciupercile găsite din sol
Există opinii diferite despre recoltarea corectă a ciupercilor. În timp ce unii culegători de ciuperci folosesc un cuțit ascuțit pentru a tăia tulpina ciupercii de lângă pământ, alți culegători nu sunt de acord cu această practică. În cele din urmă, germenii ar trebui să pătrundă în miceliul ciupercilor în acest fel, iar baza tulpinii este necesară pentru identificarea și deosebirea de soiurile otrăvitoare în unele soiuri. Dacă găsiți ciuperci comestibile, îndepărtați-le cu grijă din pământ cu mâna și acoperiți locul cu puțin pământ. Uneori, un nou corp fructifer al ciupercii poate crește din pământ în același loc într-un timp scurt.
Păstrează gustul tipic de ciupercă
Recoltați doar ciuperci proaspete și curate și lăsați ciupercile putrede și mâncate de viermi în pădure fără a fi deteriorate. Acestea pot servi drept hrană pentru animale, iar sporii lor pot asigura multiplicarea ciupercilor. Orice ciuperci găsite sunt curățate de murdărie folosind o cârpă uscată sau un cuțit ascuțit. Nu trebuie spălate cu apă înainte de preparare, deoarece își pierd adesea gustul tipic.
Sfaturi și trucuri
Excesul de ciuperci poate fi păstrat la frigider pentru maximum câteva zile. Pentru o păstrare mai lungă, puteți usca ciupercile porcini și alte ciuperci comestibile tăiate felii și le puteți depozita în borcane ermetice cu capac cu șurub. Făina de ciuperci porcini făcută din ciuperci porcini uscate și măcinate este potrivită și pentru rafinarea supelor și a sosurilor.
