Spre sfârșitul perioadei de coacere a roșiilor, nerăbdarea crește. Oricine cultivă ei înșiși merele paradisului vrea în sfârșit să le culeagă. Desigur, este necesară prudență extremă cu roșiile verzi, necoapte. Consumul este dăunător sănătății. Vă explicăm motivele.
Sunt roșiile verzi otrăvitoare?
Roșiile verzi necoapte conțin solanină toxică, care poate provoca dureri de stomac și greață dacă este consumată. Concentrația de solanină scade pe măsură ce maturarea progresează și nu mai are efecte nocive la soiurile de roșii verzi coapte.
Se ascunde în roșiile necoapte – solanină otrăvitoare
Solanina este omniprezentă în plantele de nuanțe. Alcaloidul toxic din roșii și cartofi este folosit pentru a îndepărta dăunătorii. Conținutul este deosebit de mare în fructe verzi, necoapte. Chiar și consumul unei singure roșii care cântărește între 80 și 100 de grame provoacă dureri severe de stomac și greață. Pe măsură ce maturitatea progresează, concentrația de solanină scade rapid.
Alcaloidul nociv nu trebuie subestimat nici în zonele verzi ale roșiilor pe jumătate coapte. În plus, solanina se găsește în toate părțile verzi ale plantelor, inclusiv în tulpini, frunze și flori. Aspectul nu trebuie confundat cu boala tomatei numită guler verde. Deteriorarea apare sub forma unui inel verde la baza tulpinii, în timp ce fructul este altfel roșu.
Ce să faci dacă înghețul te obligă să recoltezi roșii verzi?
Dacă scad temperaturile, ultimele roșii din câmp și de pe balcon nu se vor mai coace. Chiar dacă sunt încă verzi și, prin urmare, bogate în solanină, fructele delicioase nu trebuie să intre în coșul de gunoi. Cu următoarele măsuri puteți oferi puțin ajutor la maturare:
- recoltați toate roșiile care devin galbene sau roșii la baza tulpinii
- Sortați și aruncați fructele cu pete putrezite și mucegăite
- Înveliți roșii potrivite pentru coacere în ziar
- a se păstra într-un loc parțial umbrit, cald, la 18 până la 20 de grade până la maturitate
- opțional puneți într-o cutie mare cu o banană copt sau un măr
Dacă o plantă de roșii dă încă numeroase fructe necoapte, dezgropați complet specimenul. Luați planta în camera caldă a cazanului, legați o sfoară în jurul gâtului rădăcinii și agățați-o cu susul în jos. În această versiune de coacere, cantitatea de lumină are o importanță secundară. Având în vedere aerul uscat, controalele zilnice pentru dăunători și boli sunt esențiale.
Excepție de la regulă – soiuri de roșii verzi
Unele soiuri de roșii își păstrează culoarea verde când sunt coapte. În acest caz, conținutul de solanină a scăzut la o concentrație neglijabilă. Acest lucru se aplică, printre altele, la:
- roșia stick „Verde german al mătușii Ruby”
- roșia de friptură „Cherokee Green”
- roșia cocktail „Green Doctors”
Pentru a determina dacă este copt, apăsați ușor fructul. Dacă se simte moale, este copt și poate fi mâncat fără ezitare.
Sfaturi și trucuri
Solanina este un alcaloid extrem de rezistent. Nu are rost să gătiți sau să prăjiți roșii verzi necoapte. Otrava nu se dizolvă sub influența căldurii. Când sunt preparate în dulceață, câteva linguri de zahăr reduc conținutul de solanină cu cel puțin 35 la sută.
