Liliac comun (Syringa vulgaris) este cultivat în grădinile din Europa Centrală de sute de ani. Arbustul intens parfumat putea fi găsit atât în grădinile fermelor, cât și în mănăstiri - și era folosit în medicina naturistă în Evul Mediu. Astăzi, însă, planta este considerată ușor otrăvitoare, chiar dacă rețetele cu flori de liliac și fructe de liliac par să vorbească o altă limbă.
Este liliac comestibil?
Liliac obișnuit (Syringa vulgaris) este considerat ușor otrăvitor deoarece toate părțile plantei, în special coaja, frunzele și fructele de pădure, conțin siringina glicozidă. Există riscul de confuzie cu socul negru comestibil (Sambucus nigra), ale cărui flori și fructe de pădure sunt folosite în rețete.
Atenție, otrăvitor
Toate părțile plantei de liliac, dar în special scoarța, frunzele și fructele de pădure, conțin siringina glicozidă, care apare doar la liliac adevărat (Latin Syringa). Substanța este considerată ușor otrăvitoare, lucru pe care ar trebui să îl observi când încerci o floare: chiar dacă miroase seducător de dulce, are un gust foarte amar. Așa cum este adesea cazul în natură, acest gust este un indiciu al toleranței unei plante față de organismul uman sau animal. Datorită cantităților scăzute de toxicitate, ar trebui să consumați o mulțime de părți otrăvitoare de plante pentru a suferi simptome de otrăvire precum crampe, vărsături sau diaree. Cu toate acestea, nu este indicat să-l consumi deoarece persoanele sensibile, copiii și în special animalele de companie mici reacționează foarte repede.
„liliac” comestibil – fii atent, risc de confuzie
Dar dacă liliacurile sunt otrăvitoare, de ce există atât de multe rețete care folosesc în primul rând flori și fructe de pădure? Soluția puzzle-ului este foarte simplă: în unele regiuni ale Germaniei (mai ales în nordul Germaniei!) nu se face referire doar la liliac adevărat, ci și la socul negru (Sambucus nigra). Drept urmare, florile și fructele de pădure sunt procesate în sirop și suc - și s-a dovedit că poate ajuta efectiv împotriva febrei, spre deosebire de liliac adevărat. Așa că nu vă lăsați induși în eroare și preferați să folosiți florile și fructele tufei de soc pentru ceaiuri, infuzii și pentru a face suc.
Sirop de flori de liliac
Acest sirop „din floare de liliac” are un gust deosebit de delicios în ceaiuri de plante, în apă spumante sau în vin spumant:
Ingrediente
- 15 până la 20 de umbele de flori de soc
- două kilograme de zahăr
- doi litri de apă
- sucul de la o lămâie storsă
- 50 de grame de acid citric
Cum se face
- Întâi scuturați umbelele de flori peste un prosop de bucătărie pentru a îndepărta murdăria și insectele mici.
- Dacă este necesar, puteți, de asemenea, să învârtiți scurt florile în apă stătătoare.
- Scurgeți-le și îndepărtați tulpinile de flori.
- Fierbe zahărul cu apa până se dizolvă.
- Toarnă florile, sucul de lămâie și acidul citric într-un castron.
- Toarnă soluția fierbinte de zahăr peste amestec.
- Lasă-l să se răcească și pune bolul acoperit într-un loc întunecos și răcoros timp de trei până la patru zile.
- Se strecoară siropul printr-o sită fină sau o cârpă și se fierbe din nou.
- Îmbuteliați siropul finit.
Sfat
Buddleia (Buddleja), care nu are legătură cu liliacul adevărat, este, de asemenea, considerată ușor otrăvitoare.
