teaser: Din anii 1980, mult așteptata recoltă de migdale a trebuit să se supună din ce în ce mai mult puterilor economice globale din Asia de Sud-Est. Cu toate acestea, fermierii din Mallorca știu să-și folosească comorile în mod profitabil.
Cum funcționează recoltarea migdalelor în Mallorca?
Recoltarea migdalelor din Mallorca începe în septembrie, când recoltatorii scutură fructele din copaci folosind tije de fier. După ce migdalele au fost colectate și transportate în saci de bumbac, acestea sunt separate mecanic de ramuri și frunze, decojite și ambalate.
Recolta tradițională de migdale
După ce migdalele au început să se coacă în iunie, fermierii așteptau inițial cu nerăbdare recolta de toamnă. Înflorirea magnifică a migdalului a însemnat că se putea aștepta o recoltă bogată.
La începutul lunii septembrie de toamnă, fructele migdalelor erau scuturate din pomi. Au fost citite cu sprijinul multor mâini harnice. În cele din urmă, ei merg la fabrici corespunzătoare pentru a fi curățați și crăpați.
Astăzi aceste procese au fost integrate în procese industriale mari.
Procese complexe
În zilele însorite de septembrie, sub migdali sunt întinse plase largi de siguranță. Cuceritorii scutură migdalele din copac cu ajutorul unor tije de fier. Multe ramuri ofilite și frunze bătrâne cad și ele. În pasul următor, recolta magnifică este turnată în saci de bumbac și transportată pentru prelucrare ulterioară.
Crengile și crenguțele sunt separate de fructele de migdale cu ajutorul unei mașini. Apoi sunt decojite cu grijă și ambalate. În unele zone, chiar și muncitorii de recoltare sunt acum înlocuiți cu mașini. Cu toate acestea, deoarece chiria pentru scuturatoarele electrice de copaci (67,00 EUR pe Amazon) este foarte mare, adesea nu există profit profitabil pentru fermieri.
Compromisuri pe patru picioare
Din acest motiv, migdalele nu sunt culese în recolte cu randament scăzut. În felul acesta cad singuri din copac și servesc drept hrană pentru porci. Pe Mallorca, aceste specii de animale s-au adaptat de-a lungul timpului pentru a sparge coaja tare de migdale.
Cu toate acestea, se produc tot mai des recolte slabe, care sunt rezultatul migdalilor care nu sunt îngrijiți. Dacă nu sunt tăiați anual, acești copaci vor muri după doar 3 până la 4 ani.
Această degradare lasă deja urme clare pe Mallorca:
- De la începutul anului 2000, suprafața cultivată s-a redus la jumătate de la 30.000 de hectare la 15.000.
- Bucatarii gurmanzi, insa, apreciaza aceste delicatese de migdale pure.
- Migdalele pure sunt adesea întinse cu alte ingrediente.
Sfaturi și trucuri
Pe Mallorca sunt încă câteva produse cu migdale pure. Acestea sunt disponibile la piața organică din Palma. Piața de duminică din Santa María oferă și aceste articole naturale, de calitate.
