Teiul Kaffir sau teiul Kaffir, latină Citrus hystrix (adică înțepător, din cauza ramurilor puternic spinoase) este botanic una dintre Papedas, o familie de citrice care este doar puțin înrudită cu speciile mai cunoscute. Planta se mai numește și Mauritius papeda sau makrut.
Limele kaffir sunt interzise în Germania?
Nu există nicio interdicție de import pentru lime kaffir (Citrus hystrix) în Germania. Plantele sunt disponibile online și cultivate în pepiniere specializate. Cu toate acestea, frunzele și fructele proaspete sunt rare în supermarketuri și sunt, de obicei, disponibile numai în versiuni uscate sau congelate în magazinele asiatice.
De unde vine numele de tei Kaffir?
De ce specia exotică de citrice este numită „tei Kaffir” în multe limbi europene este încă un mister nerezolvat astăzi. Este de fapt un termen insultător; la urma urmei, „Kaffir” a fost un termen foarte derogatoriu pentru oamenii de culoare, mai ales în epoca colonială. Grupul etnic sud-african al Xhosa în special a fost numit așa în timpul erei apartheid. Termenul „Kaffir” este acum clasificat drept discurs instigator la ură și, prin urmare, este interzis.
Teiul Kaffir își trage numele din arabă?
Dar planta, care este foarte răspândită în Asia de Sud-Est, nu trebuie neapărat să-și ia numele de la „Kaffiri”. În schimb, există un al doilea tip de interpretare, conform căruia cuvântul provine din arabă „kafir” pentru „necredincios” sau „sat” (în sensul de „înapoi”). Cu toate acestea, această derivare nu permite să se tragă nicio concluzie despre semnificația reală a numelui.
Importul de lime Kaffir nu este interzis
Pe lângă numele foarte ciudat - a cărui origine probabil nu va fi descifrată în curând - zvonuri circulă din când în când pe web că importul de limes Kaffir și alte produse/mărfuri din Asia de Sud-Est ar fi interzis. Ei bine, iubitorii de bucătăria thailandeză nu trebuie să-și facă griji, pentru că teiul Kaffir este și rămâne destul de ușor disponibil în era internetului - chiar dacă o astfel de interdicție de import nu a fost nici discutată, nici implementată încă. Teiul kaffir este acum cultivat și în pepiniere specializate, copacii fiind de obicei crescuți din butași și altoiți pe o bază adecvată. Puteți achiziționa o astfel de plantă din orice magazin online de grădină.
Tipuri asemănătoare de tei Kaffir
Specii înrudite de tei Kaffir includ Alemow (Citrus macrophylla) cu fructele sale mari, cu coajă ruginită și papeda melaneziană (Citrus macroptera). Prima este adesea folosită ca bază de altoire, cea din urmă este o plantă impresionantă, cu frunze uriașe, strălucitoare și fructe de mărimea unei portocale.
Frunzele și fructele proaspete nu sunt disponibile în supermarketuri
Spre deosebire de întreaga plantă, frunzele și fructele proaspete nu sunt disponibile în supermarketurile germane. Puteți cumpăra frunze de tei Kaffir uscate sau congelate doar din magazinele asiatice special aprovizionate - dar rareori acolo, deoarece aceste condimente nu sunt adesea solicitate. Cojile de fructe sau fructele în sine nu sunt disponibile în Germania nici proaspete, nici uscate - pur și simplu nu există piață pentru ele. Deci, dacă doriți să gătiți mâncare thailandeză originală, practic nu aveți de ales decât să cumpărați un tei Kaffir mic - nu vă faceți griji, nu este nevoie de mult efort pentru a avea grijă.
Sfaturi și trucuri
În locul frunzelor de tei Kaffir sau a cojii sale de fructe, puteți folosi și frunzele și coaja de tei disponibil în comerț (Key lime sau mexican lime, latină Citrus aurantiifolia). Acesta este mai ușor de obținut (în orice supermarket). Cu toate acestea, mâncărurile preparate din acesta nu au un gust la fel de aromat ca originalul.
