Oregano este o plantă în creștere puternică și minunat de parfumată, care a devenit o parte indispensabilă a bucătăriei noastre. Recoltați oregano de preferință în timpul sau la scurt timp după perioada de înflorire, care durează din iunie până în august. În acest moment, puteți tăia oregano înapoi la aproximativ o lățime de mână deasupra solului. Pentru a păstra aroma completă, vă recomandăm să procesați rapid oregano.
Cum se utilizează și se procesează oregano?
Oregano poate fi folosit proaspăt sau uscat într-o varietate de feluri de mâncare, în special din bucătăria mediteraneană. Pentru prelucrare, frunzele și florile pot fi recoltate, folosite proaspete, congelate sau uscate. Oregano uscat are o aromă mai intensă decât cea proaspătă.
Aroma tipică
Oregano conține numeroase uleiuri esențiale și fenoli, care sunt responsabili pentru gustul puternic și picant al plantei. De asemenea, se spune că au efecte antibacteriene, făcând din oregano o plantă medicinală valoroasă.
Oregano – condimentul din sud
Aroma puternică de oregano se armonizează perfect cu toate ierburile și condimentele folosite în bucătăria mediteraneană. Dost, cum se mai numește și oregano, este condimentul pentru pizza prin excelență. Oregano oferă multor mâncăruri sudice, cum ar fi sosul de roșii sau mussaka, aroma lor distinctivă. Cu toate acestea, nu numai că merge bine cu mâncărurile de vară, dar adaugă și o notă interesantă unei tocane copioase de cartofi.
Pe tot parcursul verii puteți asezona aceste preparate cu frunze și flori de oregano proaspăt culese. Adăugați planta în vase cu cel puțin cincisprezece minute înainte de sfârșitul timpului de gătire.
Procesarea oregano proaspăt
Oregano proaspăt recoltat are un gust puțin mai blând decât cel uscat și evocă o notă plăcută în preparate. Florile aromate, comestibile, fac un decor minunat pentru mâncărurile sudice. Pot fi consumate în siguranță.
Storability
Puteți păstra oregano proaspăt tăiat într-un recipient de plastic sau într-o pungă de depozitare a alimentelor în frigider pentru câteva zile. La fel ca multe alte ierburi, oregano poate fi congelat.
Uscarea oregano
Oregano este una dintre puținele ierburi a căror aromă se intensifică atunci când este uscată. Cel mai bun moment pentru a procesa oregano în acest mod este în timpul sau la scurt timp după înflorire, deoarece gustul este cel mai intens atunci.
Ramurile întregi ale plantei sunt întotdeauna uscate, legate lejer împreună și atârnate deasupra capului. Apoi scoateți frunzele și florile de pe tulpini și depozitați oregano în recipiente bine închise într-un loc întunecat.
Sfaturi și trucuri
Oregano este un remediu excelent pentru ameliorarea racelii. O infuzie de ceai sau o baie cu Dost are efect expectorant, favorizează expectorația și ameliorează tusea enervantă.
