Familia oregano variază de la Dost la oregano grecesc până la maghiranul pe care îl folosim adesea. Toate soiurile de oregano au în comun aroma lor inconfundabilă, care este o parte integrantă a bucătăriei mediteraneene.
Ce tipuri de oregano există?
Cele mai comune tipuri de oregano sunt dost (Oregano vulgare), maghiran real (Origanum majorana), maghiran din Creta (Origanum dictamus), oregano grecesc (Origanum heracleoticum), oregano flori (Origanum laevigatum aromaticum), oregano piperat (Origanum Samothrace), Zaatar (Origanum syriacum) și Oregano fierbinte (Origanum hybride „hot & spicy”).
Tipuri de oregano: ierburi mediteraneene pentru preparate cu roșii și carne
Oregano, cu frunzișul său decorativ și florile atractive, este un decor pentru fiecare grădină de plante medicinale. Albinele și insectele roiesc în jurul florilor de fluturi delicat parfumate, care pot fi mâncate. Iată o prezentare generală a tipurilor comune disponibile în magazinele noastre:
- Dost (Oregano vulgare): oregano robust, nativ, care poate fi plantat în aer liber.
- Maghiran adevărat (Origanum majorana): Specie anuală de oregano originară la latitudinile noastre. Maghiranul este folosit in bucataria germana ca condiment pentru cartofi prajiti, carnati de ficat, preparate cu ciuperci si tocanite.
- Maghiran de Creta (Origanum dictamus): Se deosebește de alte specii prin frunzele sale lânoase, care dau plantei o strălucire albă. Cu toate acestea, în patria sa din Munții Diktys din Creta, atinge altitudini de peste 1. Se dezvoltă la 600 de metri și nu este rezistent la pădure. Cultivați acest oregano cu gust foarte aromat într-o găleată și iernați planta în interior.
- Oregano grecesc (Origanum heracleoticum): Plantați această plantă rezistentă într-un loc însorit din grădina cu plante medicinale și oferiți-i o bună protecție de iarnă. Florile și frunzele acestui oregano au un gust excepțional de intens și conferă pizza și preparatelor din carne tocată o notă interesantă.
- Oregano cu flori (Origanum laevigatum aromaticum): Poate fi plantat în grădina cu plante medicinale. Nu este în întregime rezistent la îngheț, așa că asigură o protecție adecvată împotriva frigului. Oregano cu flori se caracterizează prin înflorirea sa florală. Este mai puternic și mai aromat decât alte tipuri de oregano și este o pășune excelentă pentru albine. Ca și în cazul tuturor tipurilor de oregano, florile sunt comestibile.
- Oregano piperat (Origanum samothrace): Un condiment foarte popular în bucătăria vedetă datorită aromei sale intense. Păstrați relativ uscat și iarna în interior.
- Zaatar (Origanum syriacum): Planta tipică pentru multe preparate orientale. Deoarece acest oregano nu este rezistent la îngheț, trebuie cultivat într-o găleată și iernat în interior.
- Oregano fierbinte (Origanum hybride „hot & spicy): soi iute, picant, care se potrivește perfect cu mâncăruri aprinse precum chilli con carne. Nu este complet rezistent, deci asigurați o protecție adecvată pentru iarnă.
Sfaturi și trucuri
Pe lângă aceste tipuri, există multe alte soiuri de oregano disponibile comercial, toate diferă ușor în gustul lor. Experimentați cu diferite tipuri și descoperiți varietatea de arome ale acestei plante aromatice.
