Pe lângă ciupercile comestibile culese în natură, ciupercile cultivate devin din ce în ce mai populare. Probabil cea mai cunoscută este ciuperca cultivată, care a fost menționată pentru prima dată în Franța în jurul anului 1650 și acum este cultivată în mari culturi din întreaga lume. Gama de ciuperci cultivate a fost extinsă drastic în ultimii ani, astfel încât acum pot fi cultivate aproximativ 20 de specii diferite.
Cum poți să crești singur ciuperci comestibile?
Pentru ca ciupercile comestibile să fie cultivate cu succes, au nevoie de un substrat adecvat. Speciile de ciuperci populare și ușor de cultivat precum ciupercile de cultură, ciupercile stridii sau shiitake pot fi cultivate pe paie sau pe diverse tipuri de lemn precum stejarul sau fagul roșu. Culturile gata făcute sau icrele de ciuperci facilitează cultivarea.
Vechii romani cultivau deja ciuperci
Romanii și grecii antici și-au încercat deja mâna la cultivarea ciupercilor. O metodă simplă a condus adesea la obiectiv: corpurile fructifere de ciuperci coapte au fost așezate pe suprafețe tăiate curate dintr-un tip de lemn potrivit pentru a fi sporulate și apoi lăsate la dispoziție. Primele culturi comerciale de ciuperci au apărut în Franța la începutul secolului al XX-lea. Astăzi este greu de imaginat meniul fără această ciupercă. Ciupercile de stoc și ciupercile stridii au fost, de asemenea, crescute special de aproximativ 100 de ani. Centrele de grădinărit și magazinele de semințe oferă acum diverse tipuri de ciuperci în culturi gata făcute sau icre de ciuperci.
Ce ciuperci pot fi cultivate astăzi?
Totuși, numai așa-numitele specii de ciuperci saprobionte pot fi cultivate. Acestea sunt specii care se hrănesc cu substanțe în descompunere - de exemplu lemn putrezit. Cu toate acestea, până acum s-a încercat în zadar cultivarea ciupercilor comestibile deosebit de populare, cum ar fi ciupercile porcini, cântarele și morcile. Aceste specii pot trăi doar în comunități apropiate cu anumite plante (micorize) și pot produce corpuri roditoare. Astăzi pot fi cultivate în principal următoarele ciuperci:
| Tip de ciuperci | Nume latin | Culturi disponibile | Suport adecvat / tipuri de lemn |
|---|---|---|---|
| ciuperci cultivate | Agaricus bisporus | Cultură gata/cutie de reproducere | Paie |
| Shii Take | Lentinula edodes | Cultură finită, icre de cereale, dopuri de inoculare | Stejar, fag european, carpen, mesteacăn, arin, cireș |
| ciuperci stridii | Pleurotus ostreatus | Cultură finită, icre de cereale, dopuri de inoculare | Fag comun, mesteacăn, frasin, arin, plop, salcie, pomi fructiferi |
| ciuperci de tei | Pleurotus cornucopiae | Cultură finită, icre de cereale, dopuri de inoculare | Fag comun, frasin, arin, plop, salcie, artar |
| ciuperci din ierburi | Pleurotus eryngii | Cultură gata și depunerea cerealelor | Paie |
| Șapcă maro | Stropharia rugosoannulata | Cultură gata și depunerea cerealelor | Paie |
| Mu-Err (Urechea lui Iuda) | Auricularia auricula-judae | Cultură gata și depunerea cerealelor | elderwood |
| Pom Pom | Hericium erinaceum | Cultură finită, icre de cereale, dopuri de inoculare | Stejar, fag roșu, nuc, măr |
| Schopf-Tintling | Coprinus comatus | Cultură gata și depunerea cerealelor | Paie |
Creează-ți propriile culturi de ciuperci
Produșii de ciuperci sunt de aproximativ un litru, aproximativ 500 de grame de unități de mediu de cultură steril (de obicei din paie) care sunt complet acoperite cu miceliu fungic alb. Se oferă și dibluri de inoculare din lemn, care sunt acoperiți și cu miceliul respectiv. Deoarece aceste icre de ciuperci sunt atacate rapid de mucegai când este cald, ar trebui să fie răspândite cât mai repede posibil și nu depozitate.
Sfat
Seturile de cultură gata făcute, în care este inclus substratul, permit o recoltare deosebit de rapidă.
