Dacă vrei să faci aprovizionare cu ardei iute, îi poți înmuia fie în ulei, fie în oțet și apoi îi poți înmuia pentru scurt timp. În ambele cazuri, ardeii iute durează aproximativ un an.
Cum poți păstra ardei iute?
Pentru a păstra ardeii iute, aceștia pot fi marinați fie în ulei, fie în oțet și lăsați să se usuce pentru scurt timp. Ambele metode pot conserva ardeii iute până la un an. Folosiți borcane curate și păstrați ardeii iute murați la frigider.
Îmoaie ardei iute în ulei
Ai nevoie de ardei iute, o oală, ulei de măsline presat la rece, oțet de vin alb, zahăr, sare și unul sau mai multe borcane de conservare, de preferință cu un blat.
- Spălați ardeii iute.
- Îndepărtați baza tijei.
- Tăiați-le pe lungime și îndepărtați semințele și cojile albe.
- Încălziți apă într-o cratiță și adăugați 200 ml oțet, 10 g zahăr și 20 g sare la un litru de apă.
- Gătiți ardeii iute timp de 3 minute, jalapenos au nevoie de 5 minute și habaneros doar 2 minute.
- Scurgeți ardeii iute și puneți-i pe un prosop curat de bucătărie.
- Sterilizați borcanele în apă clocotită.
- Pune ardeii iute în pahar și umple totul cu ulei. Păstăile ar trebui să fie complet acoperite.
- Pastreaza-ti ochelarii in frigider. Lumina și căldura ar strica uleiul de măsline. Când sunt murați astfel, ardeii iute durează între 4 și 6 luni.
Murat de ardei iute în oțet
Ai nevoie de ardei iute, oțet de vin alb, sare și zahăr, eventual diverse ierburi și condimente la alegere.
- Spălați ardeii iute și îndepărtați tulpina.
- Tăiați ardeiul iute la jumătate, îndepărtați pielea albă și semințele.
- Gătește un decoct din 1 litru de apă, 300 ml oțet, 70 g zahăr și 30 g sare.
- Puneți ardeii iute curățați în borcanele sterilizate și turnați peste ei bulionul fierbinte.
- Închide borcanele imediat.
- Acum păstrați borcanele fie în cuptor, fie în conserve.
Dacă vreți să gătiți la cuptor, puneți paharele în tava de picurare și completați suficientă apă, astfel încât paharele să fie 2 cm în apă. Treziți ardeii iute timp de 15 minute la 90 de grade.
În conserve, borcanele sunt scufundate până la 3/4 în apă. Și aici borcanele se păstrează 15 minute la 90 de grade.
