Dovleceii nu sunt doar pe buzele tuturor la Halloween. Sunt delicios conservate pentru a face un compot gustos. Indiferent dacă este vorba de nuc, nucșoară sau dovleac gigant, toate pot fi conservate excelent.
Cum se poate dovleac dulce-acru?
Conservarea dovleacului dulce-acrișor se poate face tăind bucățile de dovleac curățat și fără sămânță, lăsându-l la înmuiat în oțet și apă, gătind un stoc de zahăr, oțet, suc de lămâie și condimente, fierbând bucățile de dovleac în el. și sterilizarea tot ceea ce borcanele umplute pentru conservare în cuptor sau ibric.
Cum să păstrezi dovleacul
Cu un dovleac de 4 kg poti umple 4 borcane mason a cate 1 litru fiecare. Pe lângă dovleac, veți avea nevoie și de două-trei kilograme de zahăr, 1/2 litru de oțet, condimente precum lămâie, păstăi de vanilie, baton de scorțișoară, cuișoare.
- Cureți dovleacul cu generozitate.
- Folosește o lingură pentru a răzui fânul și semințele.
- Tăiați pulpa de dovleac în bucăți mici și puneți-le într-un castron.
- Toarnă 1/8 l de apă și oțet peste el și lasă totul la înmuiat peste noapte.
- În timp ce dovleacul se scurge, pregătiți un bulion. Luați oțetul rămas, 375 ml apă, zahărul, sucul unei lămâi, păstăia și pulpa de vanilie, batoanele de scorțișoară, cuișoarele și eventual o bucată de ghimbir și aduceți totul la fiert.
- Sterilizați borcanele de conservare, capacele și cauciucurile în apă clocotită sau la cuptor la 100 de grade timp de zece minute.
- Puneți bucățile de dovleac în supa de oțet-zahăr și aduceți totul la fiert.
- Folosind o lingură cu fantă, umpleți dovleacul în pahare. Se toarnă peste el bulionul răcit.
- Lichidul ar trebui să ajungă chiar sub marginea paharului, toate bucățile de dovleac trebuie acoperite.
- Sigilați borcanele.
Trezește-te în cuptor
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Așezați paharele în tava de picurare și turnați suficientă apă, astfel încât paharele să fie scufundate în apă la 2 cm. Paharele nu trebuie să se atingă între ele în tava de picurare. După aproximativ o oră, lichidul din pahare va începe să bule. Opriți cuptorul și lăsați borcanele acolo încă o jumătate de oră. Apoi scoateți paharele și lăsați-le să se răcească sub o cârpă.
Trezește-te în ceainic
Pune paharele în ceaun. Nu au voie să se atingă. Se toarnă suficientă apă, astfel încât paharele să fie pe jumătate scufundate. Când fierbeți, urmați instrucțiunile producătorului ibricului. In mod normal trezesti dovlecii o ora la 90 de grade. Și aici paharele rămân în ibric ceva timp și se scot doar când sunt călduți și apoi se acoperă cu o cârpă pentru a se răci complet.
