Lăstarii de cereale sunt considerați o îmbogățire pentru meniul zilnic. Sunt versatile și sunt adevărate bombe cu vitamine. Secara are cerințe speciale de temperatură deoarece procesele nedorite pot apărea rapid în condiții suboptime.
Cum germinez corect secara?
Pentru a germina secara, înmuiați o cană de semințe de secară în apă rece timp de cel puțin trei ore, schimbați apa la fiecare oră și apoi puneți boabele într-un borcan de germinare. La temperaturi ideale de 18-20 °C, semințele germinează în două-trei zile după udarea și scurgerea zilnică.
Pregătiri
Pentru trei căni de muguri încolțiți, veți avea nevoie de o ceașcă de semințe de secară. Înmuiați boabele în apă de la robinet între 12 și 18 grade timp de cel puțin trei ore. Temperaturile nu trebuie să fie mai ridicate, altfel vor avea loc procese de fermentare nedorite. Este important să schimbați apa la fiecare oră. În caz contrar, sistemele de germinare se vor sufoca în acizii organici dizolvați și își vor pierde capacitatea de a germina.
germinare
Spălați bine semințele umflate și puneți-le într-un borcan de germinare. Un turn sprout este potrivit pentru cantități mai mari. Un bol este suficient pentru început. Temperaturile ideale de germinare sunt intre 18 si 20 de grade Celsius. Udați semințele de două ori pe zi și lăsați excesul de apă să se scurgă bine. În aceste condiții, semințele vor germina în următoarele două-trei zile.
Semințe germinabile
Dacă vrei să cultivi muguri de secară pentru consumul crud, poți folosi atât semințe de secară din supermarket, cât și semințe bio din magazinele naturiste. Capacitatea de germinare este în mod ideal de 85 la sută și poate fi determinată cu ușurință singur:
- Întindeți 100 de boabe pe hârtie de bucătărie umedă și păstrați umed
- capac cu capac de plastic pentru umiditate constantă
- numărați boabele negerminate după patru până la cinci zile
Sfat
Semințele de secară sunt deosebit de potrivite pentru începători, deoarece boabele germinează fiabil chiar și la temperaturi cuprinse între zece și 15 grade. Atunci trebuie să vă așteptați la un timp de germinare mai lung.
Utilizare și durabilitate
Vlastarii de secară au o aromă blândă și se caracterizează printr-o ușoară dulceață. Sunt potrivite ca adaos la musli, smoothie-uri și iaurt sau pentru rafinarea salatelor și mâncărurilor din legume. Vor rezista trei-patru zile la frigider. Cu toate acestea, mugurii continuă să crească. Odată ce răsadul a atins lungimea seminței, gustul se schimbă și capătă o notă amară. Puteți îngheța mugurii și îi puteți dezgheța după cum este necesar. Albiți răsadurile dezghețate înainte de a le mânca.
