Lupinii sunt pe buzele tuturor – în cel mai adevărat sens al cuvântului. Sunt din ce în ce mai mult procesate în alimente care beneficiază în special vegetarienii și veganii. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de proteine al semințelor. Dar poți să procesezi singur lupinii?
Pot prelucra singur lupinii?
Lupinii nu trebuie procesați singuri, deoarece plantele sălbatice și private de grădină conțin alcaloizi otrăvitori. Doar lupinii dulci crescuți special sunt potriviți pentru industria alimentară și nu sunt toxici. În schimb, puteți cumpăra produse procesate de lupin, cum ar fi făină de lupin sau băutură de lupin.
Cum sunt procesați lupinii?
Semințele de lupin suntprocesate în diverse alimente. În magazine vei întâlni, printre altele, următoarele produse care conțin semințe de lupin:
- făină de lupin
- Pudră de proteină Lupin
- paste cu lupin
- Untite cu lupini
- Înlocuitor de lapte (de exemplu, băutură cu lupin, iaurt cu lupin)
- Înlocuitor de carne (de exemplu, cârnați de lupin)
- Inlocuitor de cafea (cafea cu lupin ca alternativă la cafeaua cu cereale)
De ce are sens procesarea lupinilor?
Procesarea lupinilor are sensdin diferite motive:
- sursă bună de proteine pe bază de plante (ideal pentru vegetarieni și vegani)
- fără gluten
- conținut scăzut de purine (alternativă bună la alte leguminoase și carne pentru toate acele persoane care suferă de boli reumatismale sau doresc să le prevină)
Care lupini sunt procesate?
Doarlupini dulci crescuți special pentru industria alimentară sunt procesate. Semințele lor sunt mai mult sau mai puțin lipsite de substanțe amare și, prin urmare, sunt netoxice și comestibile.
Pot prelucra singur lupinii?
Nu poți procesa lupiniiyourselfPentru că plantele sălbatice și cele pentru grădinile private sunt otrăvitoare și deci nepotrivite ca hrană. Conțin în mod naturalcantități mari de alcaloizi Acestea sunt substanțe amare otrăvitoare.
Important: Nu experimenta culinar cu semințele lupinului tău. Alcaloizii îți pot afecta în mod semnificativ nervii și digestia, pot cauza probleme circulatorii și chiar pot duce la paralizie respiratorie și moarte.
Sfat
Mâncărurile făcute din lupini pot fi, de asemenea, intolerabile
Produsele de lupin realizate din lupini dulci sunt bogate în proteine și, de asemenea, conțin vitamine, minerale și oligoelemente valoroase. Acţionează ca o sursă foarte bună de proteine pentru multe grupuri de oameni. Dar atenție: semințele de lupin au și potențial alergic. În special cei care suferă de alergii la arahide reacționează adesea la lupini în același mod.
