Anghinarele aparțin familiei ciulinului. Majoritatea plantelor din această subspecie sunt comestibile, dar nu întotdeauna aceleași părți. În timp ce mugurii de anghinare sunt considerați o delicatesă, alte soiuri au tulpini comestibile.
Sunt tulpinile de anghinare comestibile?
Pe anghinarea adevărată,tulpinile nu sunt comestibile. Împreună cu rudele sale, cardyul și anghinarea sălbatică, tulpinile sunt considerate o specialitate.
Care plante asemănătoare anghinării au tulpini comestibile?
Tulpinile cardyului, numite și cardon sau anghinare spaniolă, sunt adesea consumateca o legumă delicioasă de iarnă. Puteți folosi chiar și mugurii și tulpinile de anghinare sălbatică.
Cum se prepară tulpinile plantelor?
Tulpinile de anghinare sălbatică și cardy trebuiepregătite înainte de gătit. După recoltare, tulpinile sunt legate împreună pentru albire și împachetate cu hârtie de împachetat sau paie. Aceste pachete sunt lăsate să se usuce la soare timp de 3 până la 4 săptămâni. Apoi toate părțile dure, cum ar fi țepii, bazele fibroase ale frunzelor și pielea trebuie îndepărtate. După ce sunt gătite în apă sărată cu lămâie, pot fi savurate imediat. Tulpinile au un gust delicios gratinat sau pe pizza.
Sfat
Tulpinile albite nu sunt durabile
Odată ce ați îndepărtat componentele solide din tulpinile anghinarei sau cardyului sălbatic, ar trebui să le folosiți imediat. În caz contrar, se vor înnegri dacă sunt depozitate în aer. Dacă nu pot fi folosite imediat, tulpinile trebuie păstrate în apă cu oțet.
