În ultimii ani, bulbul de ghimbir s-a impus în primul rând ca bază de condimente și ceai în bucătăriile locale. Dacă cultivați ghimbir în grădină, puteți recolta și frunzele proaspete de ghimbir pentru consum.
Când și cum recoltați ghimbirul?
Puteți recolta ghimbir săpat tuberculii din pământ toamna după ce frunzele au devenit galbene. Frunzele proaspete de ghimbir pot fi tăiate și folosite în salate începând cu luna iunie, fără a afecta în mare măsură creșterea tuberculilor.
Frunze și tuberculi de ghimbir cultivați în casă
La latitudinile noastre, sezonul pentru cultivarea ghimbirului tropical în aer liber durează din martie până în noiembrie. De obicei, puteți obține tuberculii de care aveți nevoie pentru asta pe tot parcursul anului în departamentul de legume al oricărui supermarket bine aprovizionat. Pentru cultivarea recurentă, toamna tuberculii sunt îndepărtați din pământ și o anumită parte din ei este iernată pentru reînnoirea culturii primăvara.
Utilizări diferite pentru ghimbir în bucătărie
Dacă tuberculii disponibili comercial sunt plantați într-un ghiveci cu sol bogat în nutrienți în martie, frunzele proaspete de ghimbir pot fi recoltate din jurul lunii iunie pentru a fi folosite în salate gustoase. Pentru a recolta tuberculii, așteptați ca frunzele să se îngălbenească toamna, apoi puteți săpa tuberculii din pământ și să-i folosiți sau să-i pregătiți pentru depozitare.
Recolta de frunze de ghimbir
Frunzele proaspete de ghimbir pot fi folosite ca ingredient in salatele verzi deoarece au un gust foarte aromat. Cu toate acestea, asigurați-vă că fiecare îndepărtare a frunzelor privează, de asemenea, plantele de energie și de posibilitatea de a dezvolta tuberculi. Cu cantitatea potrivită de tăiere a frunzelor, puteți recolta toamna bulbi de ghimbir pentru a fi folosiți ca condiment sau în amestecuri de ceai.
Prelucrarea și depozitarea tuberculilor de ghimbir
Bambinii de ghimbir proaspăt săpați își dezvoltă spectrul aromatic complet doar când frunzele se îngălbenesc toamna. Părți din tubercul pot fi apoi tocate sau rase și folosite ca condiment sau pentru infuzii de ceai. Dacă recoltați cantități mai mari de bulbi de ghimbir, îi puteți folosi pentru înmulțire sau îi puteți usca pentru a le folosi ca condiment.
Iernarea și uscarea ghimbirului
Pentru reîncolțire primăvara, puteți folosi tuberculi și bucăți de tuberculi care nu trebuie să fie mai mici decât un cub. Păstrați-le, curățate de pământ, într-un subsol răcoros, uscat și întunecat. Pentru utilizare în bucătărie, puteți conserva ghimbirul tăindu-l în felii subțiri și lăsându-l să se usuce la aer sau în cuptor.
Sfaturi și trucuri
După recoltarea ghimbirului, asigurați-vă că tuberculii recoltați sunt procesați cât mai curând posibil. Tuberculii întregi își pierd uneori aroma pe măsură ce se usucă în aer sau tind să formeze mucegai atunci când sunt expuși la umiditate. Depozitarea este posibilă prin congelare sau prin uscare controlată în felii.
