Multor grădinari le place să mănânce mure direct din viță de vie ca o gustare dulce și sănătoasă. Tema culorii are semnificație în mure pe diferite niveluri.
Care este semnificația culorii murelor?
Culoarea murelor variază de la verde la diverse nuanțe de roșu la negru adânc, în funcție de gradul de coacere. Murele sunt verzi iar culoarea poate fi folosită și ca indicator al timpului de recoltare și pentru colorarea alimentelor.
Folosirea culorii murelor pentru amenajarea grădinii
Mulți grădinari proiectează plantele din grădina lor după idei foarte specifice privind jocul sezonier al culorilor. Murele oferă un aspect schimbător pe tot parcursul anului. Ca plantă de iarnă, speciile de mure nu își pierd de obicei frunzele iarna, motiv pentru care sunt populare și ca hrană verde de iarnă pentru reptile și insecte. După ce în primăvară răsare noi virici, murele produc multe frunze de un verde intens, cu o culoare foarte bogată. Din luna mai, primele flori de mur pot fi descoperite între acestea în tonuri delicate de roz și crem. De îndată ce și-au pierdut treptat petalele fine, fructele cresc inițial până la dimensiunea finală într-un verde puternic, înainte de a se schimba apoi prin diferite nuanțe de roșu la un negru în mare parte adânc în câteva zile.
Recoltarea după culoare
Majoritatea soiurilor de mure au fructe negre adânci în diferite nuanțe de întuneric când sunt complet coapte. Deoarece culoarea este practic un indicator al timpului de coacere a fructelor, o puteți folosi ca un ghid brut. Cu toate acestea, fructele de culoare neagră pot fi încă destul de acre, motiv pentru care este necesară sensibilitatea la recoltare. Dacă un fruct de mur poate fi smuls de pe tulpină cu o presiune foarte ușoară, de obicei s-a atins un grad de coacere cu suficientă dulceață.
Folosirea murelor în bucătărie pentru colorare
Aproape toată lumea își poate aminti că atunci când erau copii, adulții au avertizat împotriva pătării hainelor deschise cu mure. De fapt, sucul din mure are o culoare excepțional de puternică și de durată, motiv pentru care la recoltare trebuie purtate întotdeauna haine mai vechi. Acest efect de colorare poate fi folosit și în mod specific. Aceasta înseamnă că sosurile și lichiorurile care conțin mure culese și procesate pot fi rafinate nu numai din punct de vedere al gustului, ci și din punct de vedere al aspectului.
Sfaturi și trucuri
Nu toate fructele de mure sunt negre când sunt coapte. Cu fructele sale roșii, Tayberry seamănă mai mult cu zmeura, dar este de fapt o încrucișare între zmeură și mure.
