Afinele sunt o răcoritoare sănătoasă, cu multe vitamine în căldura verii. Pentru o experiență gustativă optimă, acestea trebuie culese numai când sunt complet coapte, deoarece nu se coace.
Când sunt coapte afinele și cum le recunosc?
Afinele sunt coapte atunci când sunt de culoare albastru închis și de formă plinuță. Pot fi smulse cu ușurință din tufișuri cu o presiune ușoară. Perioada de recoltare începe la începutul lunii iulie și durează aproximativ două luni pentru afinele cultivate, dar este mai scurtă pentru afinele sălbatice.
Momentul potrivit pentru plimbări în pădure
Dacă devine prea cald în propria grădină în mijlocul verii, poți ucide două păsări dintr-o singură piatră printr-o plimbare răcoritoare în pădure. De la începutul lunii iulie, fructele mici și deosebit de aromate ale afinelor sălbatice se coc în poienile pădurilor de mlaștină și pe unele versanți. Timpul lor de recoltare este de obicei puțin mai scurt decât cel al afinelor cultivate, deoarece ating doar o înălțime mică a tufișului, cu foarte puține fructe per plantă. La altitudini mai mari, afinele sălbatice mai pot fi colectate uneori în august. Cu toate fructele de pădure culese în pădure, este important să nu mâncați fructele culese direct în pădure fără a le spăla. Oricât de tentant ar fi fructele ca răcoare, te poți proteja de tenia periculoasă a vulpei, spălându-l sau conservându-l pe scară largă.
Identificați dintr-o privire fructele complet coapte
Pe tufele de afine cultivate în America de Nord, care au o înălțime de până la 2,5 metri, fructele se coc cu o întârziere de aproximativ două luni de la începutul lunii iulie. Ca și în cazul zmeurii, fructele complet coapte și foarte necoapte pot atârna unul lângă celăl alt. Puteți recunoaște afinele coapte după culoarea albastru închis și forma lor plinuță. La cules, acestea pot fi smulse cu ușurință din tufișuri cu o apăsare ușoară cu două degete. Spre deosebire de recoltarea afinelor sălbatice, învinețirea fructelor individuale ale afinelor cultivate este mai puțin gravă, deoarece pulpa și sucul lor nu sunt colorate în albastru și, prin urmare, nu vă albăstrezi degetele și mâinile.
Accelerează și facilitează recoltarea
Dacă aveți cantități foarte mari de afine de recoltat, poate doriți să cumpărați un așa-numit pieptene de afine. Acesta este un dispozitiv de recoltat în formă de cutie care constă dintr-o parte frontală cu dinți metalici aranjați într-un pieptene și un recipient de colectare. Permite smulgerea mai multor fructe de pădure dintr-o ramură fără a rupe frunzele. Cu toate acestea, acest lucru necesită o anumită practică, altfel boabele necoapte, care sunt adesea foarte aproape de fructele coapte, vor fi rupte. Cantități mai mari de afine pot fi procesate în diverse delicatese, cum ar fi următoarele:
- Prăjitură cu afine
- Jam
- suc de fructe
- afine uscate
- amestecuri de fructe de pădure congelate pentru sundaes și deserturi
Sfaturi și trucuri
Dacă nu poți să mănânci afine proaspete sau să le gătești imediat, e mai bine să le lași atârnate de tufiș. De obicei, rezistă mai bine atunci când sunt agățate de plante decât în frigider sau la temperatura camerei.
