Cultivarea propriilor ierburi și apoi păstrarea lor gata pentru gătit nu este doar distracție, ci oferă și varietate culinară. Cimbrul în special poate fi conservat în multe moduri diferite - și se potrivește bine cu multe feluri de mâncare, nu doar cu cele mediteraneene.
Cum poți păstra cimbrul?
Puteți conserva cimbru prin uscare, congelare, sub formă de cuburi de ierburi sau murat în oțet, ulei, miere sau sare. Acest lucru păstrează gustul și aroma, iar planta poate fi folosită în diverse feluri de mâncare.
Uscare cimbru
Uscarea este probabil cea mai obișnuită modalitate de a conserva cimbrul. Dar atenție: spre deosebire de alte ierburi, aroma de cimbru se intensifică de multe ori de îndată ce frunzele sunt uscate. De aceea ar trebui să folosiți cimbru uscat mai puțin decât proaspăt. Recoltați tulpinile întregi de cimbru, inclusiv frunzele și florile, legați-le în buchete mici și lăsați-le să se usuce într-un loc cald, dar întunecat. Lumina soarelui face doar să se evapore uleiurile esențiale valoroase. Odată ce cimbrul s-a uscat, pur și simplu scoateți frunzele și sfărâmați-le. Puteți depozita apoi condimentul într-un borcan cu capac cu șurub.
Congelați cimbru
Cimbrul poate fi, de asemenea, congelat cu ușurință. Pentru a face acest lucru, scoateți frunzele proaspete, spălați-le și apoi uscați-le cu puțină hârtie de bucătărie. Acum puteți toca cimbrul după cum doriți. Pentru a congela, pune cimbrul tocat intr-un recipient potrivit, de exemplu un recipient mic cu capac, o punga de congelator (nu este potrivita pentru a scoate cantitati mai mici ulterior) sau pur si simplu intr-o tava pentru cuburi de gheata. Ierburile pot fi păstrate cu ușurință într-o tavă pentru cuburi de gheață sau în congelator.
Fă-ți propriile cuburi de ierburi
Cuburile de ierburi sunt, de asemenea, foarte practice: Se recoltează cimbru proaspăt și alte ierburi după gust (de exemplu rozmarin, oregano, lavandă, busuioc, maghiran, leuștean), toacă-le foarte fin și amestecă-le cu puțin ulei de măsline. Se mai pot adauga bucati de ceapa si usturoi tocate foarte marunt. Congelați acest amestec în porții în tăvi mici pentru cuburi de gheață. Cuburile de ierburi rafinează multe feluri de mâncare, cum ar fi: De exemplu, sosuri de paste, tocane și preparate fierte.
Murat de cimbru
Nu doar practic, ci și foarte drăguț de privit - perfect ca cadou sau suvenir de casă - este cimbrul murat. Pentru asta sunt potrivite lichide precum otetul, uleiul de masline sau mierea, dar si sarea. Pune câteva tulpini de cimbru proaspăt sau uscat (poate alte ierburi la alegere) într-un recipient de sticlă sigilabil și umple-l cu oțet sau ulei. Lăsați amestecul la înmuiat într-un loc răcoros timp de câteva săptămâni. Uleiul din plante sau oțetul de cimbru este minunat pentru rafinarea mâncărurilor și salatelor sau pentru prăjit.
Sfaturi și trucuri
Încercați să faceți singur sare din plante. Pentru a face acest lucru, luați cimbru și orice alte ierburi doriți, tocați-le foarte fin și amestecați-le cu sare de mare în proporție de 7:1. Se toarnă amestecul în recipiente resigilate și se păstrează într-un loc răcoros și uscat. Apropo, sarea de cimbru este grozavă pentru condimentarea cartofilor prăjiți.
