În patria sa asiatică, iarba de lămâie este un condiment la fel de comun ca pătrunjelul sau arpagicul în această țară. Aroma delicată se potrivește bine cu multe feluri de mâncare și le oferă o notă exotică. Deoarece lemongrass are o structură dură, fibroasă, nu este potrivită pentru consumul direct. Puteți afla cum să pregătiți și să pregătiți planta asiatică pentru mâncare, împreună cu alte fapte interesante, în acest articol.
Cum prepar lemongrass pentru a mânca?
Când se mănâncă cu lemongrass se folosesc doar părțile albe și îngroșarea inferioară (bulbul) a tulpinilor. Îndepărtați frunzele exterioare, fibroase și părțile de frunze de culoare verde închis, tăiați sau măcinați porțiunile dorite în inele fine și gătiți-le pentru a dezvolta aroma completă.
Lemongrass are cel mai bun gust când este proaspăt recoltat
Lemongrass nu mai este o specie exotică necunoscută și puteți cumpăra planta proaspătă din orice supermarket bine aprovizionat. În magazinele asiatice puteți cumpăra lemongrass congelat sub numele Sereh. Aici se oferă și iarbă de lămâie uscată. Deoarece lemongrass își pierde o mare parte din aroma sa de lămâie, picant în timpul procesului de uscare, vă recomandăm să folosiți produse proaspete sau congelate. Lemongrass este deosebit de gustoasă dacă o cultivi acasă și o recoltezi proaspătă înainte de a pregăti mâncarea.
Folosire în bucătărie
Deși toate părțile plantei de iarbă sunt comestibile și netoxice, doar părțile albe și îngroșarea inferioară (bulbul) tulpinilor sunt folosite pentru gătit. Îndepărtați frunzele exterioare, foarte fibroase ale grupului de frunze și tăiați părțile de frunze de culoare verde închis înainte de preparare.
Tăiați apoi bulbul și părțile albe ale frunzelor în inele foarte fine. Utilizați un cuțit foarte ascuțit cu dinți de ferăstrău pentru această lucrare, deoarece iarba de lămâie este destul de tare. În funcție de preferințele dvs. personale, puteți măcina suplimentar aceste felii fine de iarbă de lămâie.
Gătește întotdeauna cu lemongrass
Lemongrassul comestibil își dezvoltă aroma deplină doar dacă o gătești mult timp. Gospodinele asiatice sparg de mai multe ori tulpinile proaspat recoltate si le adauga direct in mancare. Acest lucru are avantajul că puteți cerne tulpinile dure din farfurie atunci când serviți și nu trebuie să mestecați așchii mici de iarbă de lămâie. Pentru a vă asigura că toate uleiurile esențiale ies, vă recomandăm să stoarceți și tulpinile rupte cu dosul unui cuțit sau cu un fier plat.
Puțin cunoscut: Lemongrass este un medicament natural ușor
Părțile verzi ale lemongrass-ului sunt mult prea bune pentru a fi aruncate. Puteți face ceai delicios de lămâie din tulpinile zdrobite. Bine răcită, băutura este răcoritoare în zilele toride de vară. Acest ceai este, de asemenea, un foarte bun remediu casnic pentru bolile gastrointestinale de vară deoarece are un efect antispastic, calmant și antimicrobian.
Sfaturi și trucuri
Aroma de lemongrass se potrivește perfect și cu mâncărurile tradiționale germane. De exemplu, supa de dovleac de toamnă capătă o notă asiatică plăcută acrișoară din câteva tulpini de iarbă de lămâie gătite în ea.
