Rozmarinul este de obicei gătit fie proaspăt, fie uscat atunci când se înăbușează preparate din carne, pește sau legume. Planta foarte aromată are o aromă intensă, destul de amară, care se potrivește bine cu multe feluri de mâncare.
Este rozmarinul bun de mâncat?
Rozmarinul este comestibil și este adesea folosit în preparate din carne, pește sau legume. Frunzele piele și florile delicate pot fi mâncate. Cu toate acestea, rozmarinul trebuie dozat cu moderație, deoarece poate fi toxic în cantități mari.
Dozați cu moderație rozmarin
Datorita gustului foarte aromat, rozmarinul trebuie folosit doar cu masura, altfel aroma lui va domina intregul preparat si va face rapid sa aiba un gust prea intens. Puteți folosi planta în diferite moduri: crenguțele întregi de rozmarin pot fi fierte împreună cu vasul și apoi îndepărtate înainte de servire - tulpinile de rozmarin sunt prea greu de mâncat. Pe de altă parte, puteți mânca acele fără ezitare, dar ar trebui să le gătiți tocate, dacă este posibil. Sunt destul de dure și, prin urmare, greu de mestecat. Cu toate acestea, adăugați rozmarin măcinat doar cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului de gătit, altfel aroma lui se va evapora - cu cât tăiați mai mic rozmarinul, cu atât uleiurile esențiale se vor evapora.
Este rozmarinul otravitor?
Rozmarinul - ca multe alte plante medicinale - este ușor toxic, adică otrăvitor. Cu toate acestea, ar trebui să consumați cantități destul de mari pentru ca această otravă să fie eficientă. Se recomandă prudență în special la băile prelungite cu rozmarin, deoarece după un timp acestea pot provoca opusul a ceea ce ar trebui să facă: în loc să stimuleze circulația, duc la probleme circulatorii. În teorie, ați putea mânca rozmarin crud, dar probabil că nu vă va plăcea sub această formă - frunzele piele sunt destul de dure. Deși simptomele intoxicației cu rozmarin sunt destul de rare, totuși poate provoca intoleranță la persoanele sensibile.
Sunt florile comestibile?
Nu doar frunzele și lastarii tineri de rozmarin sunt comestibile, ci și florile frumoase ale tufei de condimente pot fi consumate în siguranță. De exemplu, sunt ideale pentru garnitura mâncărurilor și a altor salate. Apropo, rozmarinul dezvoltă cea mai mare concentrație de uleiuri esențiale aromate în perioada sa de înflorire, motiv pentru care puteți recolta planta chiar și atunci când înflorește.
Sfaturi și trucuri
Nu vă faceți griji dacă pisicilor dumneavoastră le place să ciugulească rozmarinul puternic parfumat: planta nu este otrăvitoare pentru pisici sau câini. Totuși, așa cum se întâmplă atât de des, doza este cea care face diferența: prea mult rozmarin poate duce cu siguranță la reacții de intoleranță la animalele de companie, dar nu are consecințe grave.
