Arpagicul are un gust aromat, asemănător prazului - nu e de mirare, deoarece planta culinară aparține aceleiași familii de plante ca ceapa, prazul etc. - și conține și multe vitamine. Tulpinile fragede ale plantei de praz se folosesc de obicei proaspete și crude, dar le puteți și congela sau conserva în alt mod.
Cum recoltezi corect arpagicul?
Arpagicul se recoltează cel mai bine dimineața devreme prin tăierea tulpinilor la aproximativ 2-3 cm deasupra solului. Folosiți un cuțit ascuțit sau foarfece pentru a evita vânătăile lăstarilor. Asigurați-vă că ați subțiat planta în mod sistematic și utilizați sau înghețați produsul recoltat cu promptitudine.
Timp și instrumente
În principiu, tulpinile de arpagic pot fi culese pe tot parcursul anului. În funcție de soi, există arpagic cu lăstari fini, fragezi și mai groși. Diferitele tipuri de arpagic diferă și în ceea ce privește gustul. Cel mai bine este să recoltați tulpinile dimineața devreme, deoarece acesta este momentul în care conțin cea mai mare concentrație de uleiuri esențiale și, prin urmare, au o aromă deosebit de puternică. Puteți folosi un cuțit ascuțit și curat sau o foarfecă pentru a tăia - singurul lucru important este să nu stoarceți sau să răniți lăstarii inutil.
Tăiați corect
Tăiați tulpinile la aproximativ doi-trei centimetri deasupra solului pentru a facilita plantei să producă lăstari noi. Cu toate acestea, unii lăstari sunt despărțiți la câțiva centimetri deasupra solului și practic și-au dublat dimensiunea. Dacă este posibil, tăiați acești lăstari dubli deasupra despărțirii, astfel încât cei doi lăstari să fie reținuți și să poată continua să crească. Când recoltați, asigurați-vă că nu tăiați lăstarii la întâmplare, ci, în schimb, subțiți sistematic planta - cu cât mai multă lumină și aer au tulpinile individuale, cu atât întreaga plantă va prospera mai bine. Ar trebui să folosiți arpagicul recoltat cât mai curând posibil sau să îl congelați proaspăt. Dacă acest lucru nu este posibil, puneți tulpinile întregi într-un pahar cu apă - astfel arpagicul va rezista câteva zile.
Poți folosi arpagic înflorit?
Tulpinile de arpagic purtătoare de flori sunt tari, au un gust foarte amar și, prin urmare, nu sunt comestibile. Din acest motiv, mulți oameni taie tulpinile de flori care apar cât mai repede posibil, astfel încât să nu ajungă la maturitate. Puteți preveni înflorirea arpagicului prin recoltarea lui în mod regulat - dar pentru a face acest lucru ar trebui să tăiați în mod regulat toate tulpinile la trei centimetri deasupra solului.
Florile și mugurii sunt comestibili
Totuși, acest lucru nu este de fapt necesar, deoarece atât florile distinctive, cât și mugurii încă bine închiși ai arpagicului sunt comestibile. Mugurii pot fi transformați în capere false prin înmuierea lor în oțet și sare. Florile sunt minunate pentru decorarea supelor și salatelor, dar pot fi folosite în același mod ca lăstarii de arpagic. Au o aromă puternică, destul de condimentată, care este, totuși, destul de dulce în același timp - datorită conținutului mare de nectar. Puteți aștepta perioada de înflorire, puteți culege florile și mugurii și apoi tăiați bine tulpinile.
Sfaturi și trucuri
Puteți înmulți cu ușurință arpagicul de grădină plantat: lăsați planta să înflorească și așteptați până când își formează capetele de semințe. Majoritatea arpagicului se seamănă singur și nu trebuie să faci nimic.
