Se aude și se citește des că usturoiul sălbatic nu mai este comestibil din momentul în care înflorește. Dar nu este adevărat, chiar dacă există motive pentru recoltare înainte de înflorire.
Poți să mănânci în continuare usturoi sălbatic după ce a înflorit?
Usturoiul sălbatic este încă comestibil după înflorire? Da, usturoiul sălbatic este comestibil chiar și după înflorire, dar frunzele sale devin din ce în ce mai amare și mai fibroase pe măsură ce aroma intensă se deplasează în flori. Florile pot fi folosite ca ingredient de condiment.
Fapte despre consumul de usturoi sălbatic după înflorire
Nici o parte din usturoiul sălbatic nu este otrăvitoare, indiferent de perioada anului. Cu toate acestea, există cu siguranță diferențe de calitate, motiv pentru care frunzele de usturoi sălbatic se consumă mai ales direct primăvara. Frunzele tinere sunt apoi încă fragede și au o aromă plăcută, asemănătoare usturoiului. După înflorire, frunzele devin din ce în ce mai amare, fibroase și își pierd gustul caracteristic. Apoi, aroma migrează mai mult către flori, care pot fi folosite ca ingredient de condiment intensiv.
Conserva usturoiul sălbatic primăvara
Există diferite moduri de a face usturoi sălbatic proaspăt, care poate fi folosit doar câteva zile, să dureze mai mult:
- înghețarea
- uscare
- murarea în ulei sau oțet
Când este murat, usturoiul sălbatic își păstrează, în general, aroma mai bine decât atunci când este uscat sau congelat.
Sfaturi și trucuri
Așa-numitele capere de usturoi sălbatic pot fi făcute din mugurii de usturoi sălbatic care nu au înflorit încă prin fierberea lor și înmuiarea lor în oțet. Aceasta înseamnă că aroma tipică de usturoi sălbatic poate fi savurată chiar și după perioada de înflorire.
