În funcție de soi, fructele de curmal coapte sunt de culoare portocalie mai mult sau mai puțin strălucitoare, moi și dulci. Când sunt necoapte, pot conține taninuri amare, care se pierd în timpul procesului de coacere.
Cum recunoști un curmal copt?
Puteți recunoaște un curmal copt după culoarea portocalie puternică și consistența moale și dulce. Fructele necoapte, pe de altă parte, sunt mai dure și pot avea un gust amar. Pentru a se coace, lăsați curkii la temperatura camerei până când devin moale și pulpa lor are o strălucire sticloasă, strălucitoare.
Fructele de curmal sunt cam de mărimea merelor și au o formă rotundă, ușor ovală sau turtită. În aparență, ele seamănă uneori cu roșii mari de carne de vită. Fructele au gust dulce, contin multa vitamina A si au o valoare nutritiva ridicata. Fructele de curmal pot fi găsite în departamentele de fructe ale supermarketurilor pe tot parcursul anului sub diferite denumiri:
- Sharon,
- Curmal sau
- Kaki.
Fructe coapte și necoapte
Fructele diferă nu numai prin formă și culoare, ci și prin origine. Majoritatea curmalilor vin la noi din Asia. Un curmal copt are o pulpă foarte moale, asemănătoare cu jeleu, care strălucește prin coajă cu o strălucire sticloasă. Un curmal necoapt este tare și are un conținut ridicat de tanin, dând fructului o senzație de blană în gură. Taninurile scad pe măsură ce maturitatea avansează.
Dacă dai peste un astfel de fruct, păstrarea curmalilor în congelator pentru o perioadă scurtă de timp te va ajuta să scapi de gustul amar. Cu toate acestea, pulpa devine foarte moale din cauza înghețului. Fructele Sharon și curki, pe de altă parte, sunt comestibile chiar și atunci când sunt tari, deoarece aceste soiuri practic nu conțin taninuri amare. De asemenea, pot fi depozitate pentru o perioadă lungă de timp.
Mobila si consum
În cultura comercială, fructele sunt culese necoapte. Astfel pot fi depozitate pentru o perioadă lungă de timp și transportate pe distanțe lungi. Imediat înainte de vânzare, acestea sunt coapte folosind gazul de coacere. Ca urmare, fructele pierd taninurile fără a-și pierde consistența fermă.
Coaja fructului de curmal este fermă, netedă și strălucitoare. Poate fi consumat fără ezitare și oferă un pic de „mușcătură” fructelor, de altfel foarte moi. Cu toate acestea, dacă vi se pare deranjantă consistența fermă, puteți tăia fructele și le puteți scoate cu lingura, astfel încât coaja să nu fie mâncată.
Sfaturi și trucuri
Curmalul este un fruct de boabe și este cunoscut și sub numele de curmal, curmal chinezesc, curmal japoneză.
