Dovleceii aparțin familiei dovleacului și de obicei produc o recoltă bună vara. Numeroase fructe se coc într-un timp scurt și trebuie prelucrate. Dovleceii dulci și acrișori din grădină pot fi consumați și iarna ca garnitură gustoasă.
Cum să păstrezi dovleceii dulci și acrișori?
Pentru a păstra dovleceii dulci și acrișori, fierbeți mai întâi oțet, apă, zahăr, sare și condimente. Adăugați dovleceii și eventual ardei și lăsați-i să fiarbă scurt. Umpleți legumele și bulionul fierbinte în borcane și închideți-le pentru a le păstra.
Cum să gătești corect
Există diferite moduri de a procesa dovleceii. De exemplu, pot fi congelate ca piure sau alimente gata preparate. O alternativă grozavă care păstrează bucățile de dovlecel frumos și ferme este să le marinați într-un bulion de oțet dulce-acru. Pentru aproximativ două kilograme de dovlecel proaspăt veți avea nevoie și de un kilogram de ceapă, dacă vă place verde, roșu și ardei galben, ¾ l oțet, condimente (semințe de muștar, turmeric, frunze de țelină, mărar, coriandru, semințe de ienibahar, semințe de fenicul, boabe de ienupăr și cuișoare) și bineînțeles sare, precum și puțin zahăr.
- În primul rând, sterilizează-ți borcanele. Fierbeți-le sau puneți-le la cuptor la 100 de grade timp de zece minute.
- Acum spală dovleceii.
- Îndepărtați tulpina și baza florii.
- Tăiați dovlecelul în felii sau bucăți mici.
- Prelucrați specimene foarte groase. Puteți tăia dovlecelul în jumătate și răzuiți miezul cu o lingură.
- Cureți ceapa și tăiați-o rondele.
- Puneți oțetul, 250 ml apă, zahărul, sarea și toate celel alte condimente într-o oală mare și aduceți totul la fiert.
- Adăugați dovleceii (sau ardeii pregătiți, dacă doriți) și lăsați-i să fiarbă cinci minute.
- Scoateți dovleceii (și, de asemenea, ardeii) cu lingura cu fantă și așezați-i alternativ cu rondelele de ceapă în borcane.
- Toarnă bulionul fierbinte peste legume chiar sub marginea paharului, asigurându-te că unele dintre condimente intră în fiecare pahar.
- Închide borcanele și întoarce-le cu susul în jos pentru a crea un vid și a păstra conținutul.
- Lăsați borcanele să se răcească și apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Dacă legumele sunt în borcan și totul este sigilat, puteți păstra borcanele și în cuptor sau în mașina de conservare. În ibricul de conservare, nu așezați borcanele prea aproape unul de altul. și turnați apă până la jumătate din borcane la. Gatiti dovleceii la 85 de grade timp de aproximativ 30 de minute. Lăsați paharele să se răcească ușor în ceainic și apoi puneți-le pe blat sub o cârpă pentru a se răci complet.
Treziți-vă în cuptor, preîncălziți-l la 90 de grade. Pune paharele in tava de picurare, adauga 2 cm de apa si da tava la cuptor. Și aici, gătiți la 90 de grade timp de o jumătate de oră. Lăsați borcanele să se răcească ceva timp în cuptorul ușor deschis. Pentru a se răci complet, așezați paharele sub o cârpă pe blat.
