Odată cu primele zile geroase, ierburile sălbatice devin rare. Dar ele încă există: exemplare care sfidează neobosit frigul, sau cele care produc lăstari proaspeți în ierni blânde. Ascunse adânc în pământ, tot felul de rădăcini așteaptă să fie descoperite.
Ce ierburi sălbatice poți găsi și folosi iarna?
Iarna poți găsi ierburi sălbatice precum urzica, margaretele, gunder și măcrișul cu frunze proaspete și fragede. De asemenea, pot fi folosite rădăcini de păpădie, primulă sau hrean. Alternativ, ierburile sălbatice pot fi congelate sau fermentate, astfel încât să fie disponibile și iarna.
Verde proaspăt iarna
Dacă te uiți cu atenție, vei observa rapid: Natura este verde chiar și iarna. Mai modest decât de obicei și poate puțin mai ascuns. Cu cât zilele sunt mai blânde, cu atât este mai probabil să întâlniți multe dintre ierburile sălbatice enumerate mai jos. Frunzele sale sunt deosebit de delicate și pot fi colectate.
- Urzici
- Margarete
- Gundermann
- Clover
- Muștar cu usturoi
- Cloverroot
- Pennigkraut
- Sorrel
- Patlagină de coastă
- chickweed
- Paie de luncă
- Meadow Foamweed
Plăcere la rădăcină iarna
Toată vara, rădăcinile plantelor sălbatice au căpătat putere și au crescut în dimensiuni. Oricine poate recunoaște clar plantele enumerate mai jos, chiar și atunci când sunt ofilite, poate folosi lopata.
- Mugwort
- Plagină lată
- Marshmallow
- Angelica
- Earth Chestnut
- Big Burdock
- Little Bibernelle
- Păpădie
- Hrean
- Evening Primrose
- Cloverroot
- Soapweed
- Patlagină de coastă
- Mocov sălbatic
Sfat
Cele mai interesante sunt cu siguranță rădăcinile brusturei și primula de seară. Când sunt gătite, au un gust asemănător cu salsiful.
Ierburi sălbatice de la congelator
Iernele sălbatice comestibile nu trebuie să fie întotdeauna culese în pădure sau pajiști atunci când este înghețat de frig. Oricum, unele specii nu pot fi văzute proaspete în această perioadă a anului. Pur și simplu colectați o mulțime de ierburi sălbatice primăvara, când aprovizionarea este aproape nelimitată.
Puteți îngheța ierburile sălbatice proaspăt colectate și prelungiți durata de valabilitate a acestora până la 12 luni. Aproape toate tipurile sunt potrivite pentru a rămâne în congelator. Decalajul de aprovizionare în afara perioadei de colectare este astfel închis.
Ierburi sălbatice fermentate
Poți fermenta ierburile sălbatice vara, când colectarea lor este ușoară. O oală de fermentație, culturi bune de fungi sau bacterii și puțină sare, asta este tot ce ai nevoie. Ierburile sălbatice își păstrează ingredientele valoroase și au un gust bun.
Sfat
Poți usca câteva ierburi sălbatice pentru iarnă. Acest lucru este de obicei recomandat dacă sunt folosite pentru prepararea ceaiului.
