Nu este întotdeauna ușor să găsești momentul potrivit de recoltare pentru nenumărate tipuri de legume. Unele soiuri sunt gata de recoltat la începutul anului, în timp ce altele au nevoie de timp pentru a se coace. Ora din zi joacă, de asemenea, un rol.
Când este timpul optim de recoltare pentru legume?
Timpul optim de recoltare pentru legume variază în funcție de tipul și momentul zilei. Legumele timpurii precum vinetele, mazărea și guli-rabe nu trebuie recoltate prea târziu, în timp ce legumele târzii precum prazul, varza de Bruxelles și păstârnacul devin mai aromate odată cu primele înghețuri. Ierburile și salata verde au un gust mai intens dimineața, în timp ce spanacul și rucola se recoltează mai bine seara.
Momentul zilei
Dacă mănânci legumele culese direct de pe balcon, momentul joacă un rol minor. Salata verde și ierburile au un gust mai intens în anumite momente ale zilei. Alte tipuri de legume ar trebui recoltate într-o perioadă definită de timp datorită anumitor ingrediente.
Recolta de dimineață
În zilele caniculare, se recomandă recoltarea de dimineață. Pe parcursul zilei, părțile plantei pierd apă, provocând micșorarea celulelor și scăderea duratei de valabilitate a recoltelor. Ierburile sunt mai aromate și mai proaspete dimineața decât seara. Dacă udați ierburi și salată verde cu seara înainte de recoltare, acestea au un gust și mai bun.
Ce se recoltează dimineața:
- Ardei, ceapă și cucurbitace
- Fasole, linte, mazăre și lupini
- Ierburi mediteraneene și salată verde
Recolta seara
Nu ar trebui să culegeți anumite legume dimineața. Acestea includ spanacul și rucola, deoarece aceste plante absorb nitrații din sol peste noapte. Substanța este descompusă în timpul zilei când este expusă la lumina soarelui, astfel încât concentrația este mai mică seara decât dimineața. Legumele rădăcinoase, tuberculi și varză sunt pline de vitamine după-amiaza târziu. Cei care se trezesc devreme vor trebui să aibă răbdare pentru recoltare.
Sezon
În ce sezon ar trebui să-ți recoltezi legumele depinde de tip. Fiecare soi are propriile preferințe, astfel încât recolta durează din iunie până iarnă.
Legume timpurii
Pentru multe legume, recoltarea prea târziu are un efect negativ asupra aromei. Vinetele și mazărea dezvoltă carne uscată și făinoasă dacă sunt lăsate în pământ prea mult timp. Kohlrabi capătă rapid o consistență lemnoasă. Pentru castraveți și dovlecei, strălucirea și culoarea cojii dezvăluie când a sosit momentul optim de recoltare. Dacă pielea exterioară devine galbenă, de obicei este prea târziu.
legume târzii
Legumele rădăcinoase cresc în protecția solului și dezvoltă o aromă mai intensă în timp. Multe tipuri de praz, varză de Bruxelles, precum și păstârnac și salsif s-au specializat în frig. Ele devin mai aromate când sosesc primele înghețuri.
