Când fasolea este în sezon, mulți grădinari pot recolta mult mai multe leguminoase decât pot folosi într-un timp scurt. Pe lângă congelare, este o idee bună să le fierbeți și să le păstrați în acest fel.
Cum poți păstra fasolea verde?
Conserva de fasole verde constă în albirea fasolei, umplerea borcanelor de conservare sterilizate, turnarea peste ele cu apă clocotită sau supa, sigilarea borcanelor și fierberea lor la 100 de grade timp de 120 de minute. Aceasta înseamnă că fasolea rămâne de lungă durată și aromată.
Cum funcționează conservele?
La conservare, fasolea se prepară mai întâi, se pune în recipiente, se sterilizează într-o oală sau la cuptor și apoi se răcește din nou. Acest proces creează un vid, capacul se atașează la borcan și îl sigilează etanș. Enzimele care ar determina în mod normal stricarea alimentelor sunt ucise de căldură. Aceasta înseamnă că fasolea durează cel puțin un an.
Vasele potrivite sunt:
- Borcane de zidar cu capace de sticlă, inel de cauciuc și clemă de metal
- Ochelari răsuciți
- Ochelari cu inel de cauciuc și închidere cu clemă fixă
Borcanele trebuie sterilizate înainte de conservare. Fierbeți recipientele, capacele și cauciucurile într-o oală mare timp de 10 minute. Apoi lăsați-l să se scurgă cu susul în jos.
Rețetă de bază pentru fasole fiartă
Ingrediente
- 1 kg fasole
- 1 linguriță sare
- ceva savuroase
- o strop de oțet
Pregătire
- Aduceți apă la fiert într-o oală mare.
- Între timp, spălați și curățați fasolea și rupeți-le în bucăți mici.
- Adăugați sare și oțet. Acidul asigură că legumele rămân frumoase și verzi.
- Albiți fasolea timp de cinci până la cincisprezece minute, în funcție de cât de groase sunt. Ar trebui să fie în continuare al dente.
- Scoate fasolea cu o lingura cu fanta si clateste cu apa rece.
- Pune fasolea în borcanele de conservare. Ar trebui să existe cel puțin doi centimetri de spațiu în partea de sus.
- Puneți deasupra o crenguță de cidru.
- Fierbe din nou apa și toarnă peste fasole.
- Puneți inelul de cauciuc și capacul, puneți clema de metal.
- Puneți borcanele pe un suport în vasul de conservare.
- Umpleți atât de multă apă încât paharele sunt pline pe trei sferturi.
- Gătiți la 100 de grade timp de 120 de minute.
Fasole verde acra
Această rețetă face un bulion care conferă fasolei o aromă foarte delicată.
Ingrediente
- 1 kg fasole verde, cântărită curățată
- 125 ml oțet de vin alb
- 50 g zahăr
- 1 lingură sare
- 2 lingurițe boabe de piper negru
- 1 linguriță ienibahar
- 1 linguriță mărar
- ceva savuroase
Pregătire
- Gătiți fasole verde în apă clocotită până când este al dente.
- Scoateți din lichidul de gătit și clătiți cu apă rece.
- Toarnă legumele în borcanele de conservare până la maximum doi centimetri sub margine.
- Puneți ingredientele pentru bulion într-o oală și aduceți la fierbere.
- Odată ce zahărul s-a dizolvat, turnați lichidul peste fasole. Acestea trebuie să fie complet acoperite.
- Închide borcanele cu capace.
- Așa cum este descris în rețeta de bază, gătiți în oală.
Sfat
De asemenea, puteți păstra fasolea la cuptor. Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la 100 de grade. Așezați borcanele cu fasolea într-o tigaie și adăugați doi-trei centimetri de apă. Dam forma la cuptor pentru o ora.
