Vanilia este unul dintre cele mai scumpe condimente deoarece fructul de orhidee este deosebit de valoros. Este logic să folosiți o boabe de vanilie cât mai eficient posibil. Este măcinată numai după ce păstaia a fost răzuită și pregătită.
Cum să măcinați o boabe de vanilie?
Pentru a măcina o boabe de vanilie, aceasta trebuie mai întâi răzuită și uscată. Razuiti pulpa de vanilie si uscati usor pastaia la cuptor la 50 de grade. Măcinați păstaia complet uscată într-o râșniță de condimente sau cafea până la pudră fină de vanilie.
Scarpină măduva
Marcați pasta de vanilie o dată pe lungime, astfel încât să o puteți deschide. În interior se află semințele, care sunt înconjurate de o substanță care conține ulei. Acest lucru face ca pulpa de vanilie să amintească de o pastă neagră. Luați un cuțit de bucătărie și răzuiți bine masa de semințe de pe păstăi. Poate fi folosit pentru a aroma budinci și alte deserturi deoarece conține cea mai mare concentrație de vanilină.
Folosirea podului
Nu trebuie să arunci fructul gol de vanilie pentru că are o aromă puternică de vanilie. Fie fierbe-le direct în lapte pentru a elibera gustul. O altă opțiune este uscarea, astfel încât țesutul să piardă lichid și să fie mai ușor de măcinat.
Uscați ușor boabele de vanilie:
- Preîncălziți cuptorul la 50 de grade
- Puneți păstăile de fructe pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt
- da la cuptor și bagă cuțitul în ușă
Țesutul de fructe este complet uscat atunci când îl poți rupe cu ușurință cu mâna. Această opțiune de uscare blândă durează câteva ore. Sunt posibile temperaturi mai ridicate combinate cu timpi mai scurti, dar cresc riscul de arsuri și provoacă rapid un gust amar.
Sfat
Odată ce ai fiert fructele de vanilie, poți apoi să-l clătești cu apă fierbinte, să-l usuci și să-l folosești din nou. Țesătura este extrem de aromată și oferă întotdeauna un gust fin de vanilie.
Zahăr aromat
Jumătățile de păstaie proaspete și tocate produc un zahăr dulce vanilat dacă le pui într-un borcan cu capac cu șurub cu zahăr timp de cel puțin o săptămână. Apoi îl puteți toca în robotul de bucătărie sau puteți îndepărta bucățile de păstăi și le puteți măcina separat.
Slefuire
Pentru ca pulberea să fie produsă în timpul prelucrării ulterioare, materialul trebuie să fie complet uscat. Resturile preparate sunt procesate în pudră de vanilie într-o râșniță de condimente sau cafea. Blenderele și tocătoarele alimentate electric funcționează la fel de eficient. Aroma se păstrează cel mai bine în borcane etanșe cu capac cu șurub, în condiții întunecate și uscate.
