Unii ani, recolta de piersici este atât de abundentă încât nu poți mânca toate fructele proaspete. Prin fierbere le puteți conserva și chiar intensifica gustul.
Cum se usucă piersici?
Pentru a usca piersici, alege fructe complet coapte, fără pată, fără vânătăi. Albește-le scurt și taie-le felii. Piersicile pot fi uscate fie in aer liber la 20-30 de grade Celsius, in cuptor la cea mai joasa temperatura, fie in deshidrator. Întoarceți feliile de fructe în mod regulat.
De ce am nevoie pentru a usca piersici?
Se aplică următoarele: cu cât fructele se usucă mai lent, cu atât mai multe vitamine sunt reținute. Aceasta vorbește despre uscarea în aer liber.
Folosirea unui deshidrator este foarte practică deoarece temperatura acestuia poate fi reglată fin pentru a se potrivi alimentului în cauză. Alternativ, puteți usca piersicile în cuptor la cea mai mică setare.
La ce trebuie să fiu atent când aleg fructele?
Folosește întotdeauna piersici impecabile și complet coapte, fără vânătăi. Numai acestea dezvoltă aroma completă ca fructe uscate. Deoarece culoarea apetisantă a fructelor suferă oarecum din cauza procesului de uscare, puteți înmuia fructele în sirop fierbinte cu zece minute înainte:
- Gătește un sirop din 600 ml apă, la care adaugi 300 g zahăr și 200 g sirop de sfeclă.
- Odată ce toate cristalele s-au dizolvat, adăugați fructele spălate întregi în lichid.
- Albiți piersicile timp de zece minute.
- Scoateți, clătiți scurt, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați fructele în felii.
Piersici cu uscare la aer
Temperatura exterioară trebuie să fie constant între 20 și 30 de grade. Deci câteva zile de mijloc de vară sunt ideale:
- Puneți feliile de piersici pe grătare și așezați-le într-un loc protejat pe terasă sau balcon.
- Acoperiți fructele cu tifon și întoarceți ocazional feliile de fructe.
Uscarea piersicilor la cuptor sau la deshidrator
Dacă vremea nu cooperează, puteți usca fructele relativ repede în cuptor:
- Puneți piesele pe grătar.
- Setați dispozitivul la cea mai scăzută temperatură.
- Puneți o lingură de lemn în ușa cuptorului, astfel încât aerul umed să poată scăpa.
- Întoarceți piersicile la fiecare două ore și reașezați-le dacă este necesar.
Dacă aveți un deshidrator, puneți feliile de piersici pe rafturi și uscați conform instrucțiunilor producătorului.
Sfat
Puteți savura din când în când piersicile uscate ca o gustare sănătoasă. Tăiate în bucăți mici, se potrivesc de minune în muesli. Fructele uscate sunt grozave ca aromă dulce în mâncăruri sărate.
