Dacă dovlecelul prosperă, de obicei vei culege mai multe fructe decât poate mânca familia într-un timp scurt. Dacă gătiți surplusul, puteți accesa provizii sănătoase, de casă, pe tot parcursul anului.
Cum pot păstra dovlecelul?
Pentru a găti dovlecel, ai nevoie de 1 kg de dovlecel, 400 ml de oțet de vin alb, 400 ml de apă, 500 g de zahăr și 2,5 lingurițe de sare de mare. Tăiați dovleceii în felii, așezați-i în pahare și turnați peste ele supa fiert. Gătiți la 90 de grade timp de 30 de minute într-un conservator automat sau la cuptor la 180 de grade.
Ustensilele necesare
Vasele cu capace de sticlă, inele de cauciuc și cleme metalice sunt potrivite pentru conservare. De asemenea, puteți folosi borcane cu sigiliu intact.
Legumele se păstrează într-o cutie automată sau la cuptor.
Ingrediente
- 1 kg dovlecel mic
- 400 ml oțet de vin alb
- 400 ml apă
- 500 g zahăr
- 2, 5 lingurițe sare de mare
Pregătire
- Spălați dovlecelul, tăiați baza florii și tulpina.
- Tăiați legumele la jumătate și răzuiți semințele cu o lingură.
- Tăiați în felii groase de 1 centimetru.
- Se toarnă apă și oțet într-o oală și se aduce la fierbere.
- Presărați sare și zahăr și continuați să gătiți până când toate cristalele s-au dizolvat.
- În acest timp, așezați bine dovleceii în borcane.
- Toarnă bulionul deasupra, lăsând o margine lată de doi centimetri în partea de sus.
Conservare
- Închide borcanele și așează-le pe suportul conservei astfel încât să nu se atingă.
- Toarnă apă până când recipientele sunt scufundate pe jumătate în lichid.
- Îmoaie la 90 de grade timp de treizeci de minute.
- Se îndepărtează cu un dispozitiv de ridicare de sticlă și se lasă să se răcească.
- Verificați dacă s-a format un vid în toate paharele.
- Etichetați, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Alternativ, puteți dovleceii la cuptor:
- Puneți pahare într-o tigaie de picurare și turnați doi centimetri de apă.
- Impingeți în tub pe șina cea mai de jos.
- Setați temperatura la 180 de grade.
- De îndată ce apar mici perle în borcane, opriți cuptorul și gătiți dovlecelul timp de treizeci de minute.
- Se scoate, se lasă să se răcească și se verifică dacă s-a format un vid în toate recipientele.
- Etichetați, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Sfat
Are un gust foarte delicios dacă adaugi în bulion mirodenii precum ceapa, muștar, boabe de piper, ardei iute sau sos de soia. Leușteanul și mărarul merg de minune și cu dovlecel.
