Sucul de struguri de casă din struguri din propria grădină este o delicatesă. Din păcate, sucul pur se strică foarte repede și, prin urmare, trebuie consumat rapid. Cu toate acestea, poate fi păstrat folosind mijloace simple și poate dura luni de zile.
Cum pot conserva și conserva sucul de struguri?
Pentru a conserva sucul de struguri, îl puteți pasteuriza, conserva sau încălzi în sticla deschisă. Pasteurizarea și conservarea necesită o mașină automată de conservare, încălzirea deschisă necesită sticle cu capac răsucit. Acordați întotdeauna atenție curățeniei și folosiți fructe fără cusur.
Pasteurizare suc de struguri
Pionierul microbiologiei, Louis Pasteur, a descoperit că germenii nu mai pot pătrunde într-un vas închis al cărui conținut este încălzit la peste șaptezeci de grade de ceva timp. Acest proces previne și fermentația, care ar transforma sucul de struguri în vin.
Conserva suc de struguri
Veți avea nevoie de următoarele ustensile:
- Sticle cu gura lată, capac și inel de cauciuc sau sticle cu capac de cauciuc și clemă de sârmă
- Mașină automată de conservare
- Pâlnie
Procedură:
- Sterilizați sticlele în apă clocotită timp de zece minute.
- Umpleți sucul obținut în sticle folosind pâlnia.
- Închideți și așezați pe grila mașinii de conservare. Vasele nu trebuie să se atingă.
- Toarnă suficientă apă pentru a acoperi cel puțin jumătate din alimentele gătite.
- Se poate la 90 de grade timp de 30 de minute.
- Se îndepărtează cu un dispozitiv de ridicare de sticlă și se lasă să se răcească.
Ca alternativă, puteți folosi cuptorul pentru a fierbe sucul de struguri:
- Puneți sticlele de suc pline și sigilate într-o tigaie pentru picurare.
- Toarnă doi centimetri de apă și pune sticlele la cuptor.
- Încălzește până la 180 de grade.
- De îndată ce apar bule mici în vase, opriți-le și lăsați-le în conductă încă 30 de minute.
- Se scoate, se lasa sa se raceasca.
Pasteurizează sucul de struguri în sticla deschisă
Puteți încălzi sucul de struguri în sticla deschisă și, astfel, îl puteți conserva. Condiția prealabilă este utilizarea sticlelor cu capac răsucit:
- Umpleți sucul în sticle; ar trebui să rămână o margine lată de trei centimetri.
- Puneți sucul, descoperit, pe raftul conservei.
- Toarnă apă până când vasele sunt la jumătatea drumului în baia de apă.
- Se încălzește la 72 de grade. Verificați temperatura cu un termometru bun și țineți apăsat timp de douăzeci de minute.
- Îndepărtați sticlele de suc și închideți-le imediat.
- Lasă-l să se răcească și verifică dacă s-a format un vid.
Sfat
Lucrați foarte curat când faceți suc, astfel încât să nu intre microbii în suc. Este important să folosiți numai fructe fără pată pentru stoarcere, să îndepărtați tulpinile înainte de a storca și să sterilizați bine sticlele și capacele.
