Busuiocul este una dintre cele mai populare ierburi din bucătăria mediteraneană și este apreciat pentru gustul său foarte proaspăt, dar puternic, care tinde să fie ușor picant. Dar dacă busuiocul de pe pervaz sau din grădină are un gust amar?
De ce busuiocul devine amar?
Dacă busuioc proaspăt recoltat, altfel foarte aromat a căpătat un gust amar, de obicei, aceasta se datorează faptului că planta de busuioca înflorit dejasaula momentul recolta înflorește.
Se mai poate mânca busuioc cu gust amar?
Buuuiocul cu gust amar poate ficonsumat fara probleme - nu este otravitor si consumul nu prezinta niciun risc pentru sanatate. Cu toate acestea, după înflorire, frunzele acestei plante culinare, de care nu este ușor de îngrijit, își pierd gustul și aroma tipică pe lângă creșterea amărăciunii. Frunzele sunt încă potrivite pentru condimentarea mâncărurilor mediteraneene care se încălzesc, dar nu mai trebuie folosite pentru Insalata Caprese (roșii-mozzarella) din cauza substanțelor amare.
Cum poate fi evitat gustul amar?
Pentru a preveni gustul amar al busuiocului, este important să recoltați frunzeleînainte de a înflori Nu trebuie smulse frunzele individuale, ci mai degrabă toate vârfurile lăstarilor trebuie să fie întotdeauna a tăia calea. Daca toata recolta nu este consumata proaspata, busuiocul poate fi congelat foarte bine si apoi folosit la nevoie.
Grosul amar al busuiocului dispare când este gătit?
Încălzirea într-un sos, de exemplu, dizolvăsubstanțele amare din busuioc. În acest fel, aroma reală, naturală a plantei culinare iese din nou în prim-plan, iar gustul amar se estompează în fundal sau dispare complet.
Buuiocul poate avea gust amar chiar și după uscare?
Chiar dacă busuiocul a fost uscat,poate avea un gust amar Pentru a evita acest lucru, la încălzirea busuiocului uscat, trebuie avut grijă ca temperatura să nu fie prea mare - ars are gust amar. Vă recomandăm să adăugați întotdeauna busuioc uscat și proaspăt la mâncarea respectivă cu puțin timp înainte de sfârșitul procesului de gătire. O excepție fac mâncărurile precum clătitele sau quiches-urile - atunci când sunt combinate cu ouă, brânză sau smântână, planta culinară mediteraneană poate tolera și temperaturile mai ridicate.
Buuiocul mai poate avea gust amar în pesto?
Buuiocpoate avea un gust amar și în popularul amestec cu ulei și parmezan Înainte de a pregăti un pesto din busuioc verde sau roșu, ar trebui să încercați să vedeți dacă ierburile au o aromă amară. – dacă da, nu sunt potrivite pentru pesto. Dacă frunzele nu au gust amar, gustul amar al pesto-ului finit se poate datora uleiului.
Sfat
Flori comestibile
Pe lângă frunze, se pot mânca și florile de busuioc. Gustul lor este întotdeauna amar și aroma poate aminti de iarbă. Florile sunt potrivite ca ingredient pentru salate colorate și, de asemenea, pentru a decora mâncăruri mediteraneene.
