Broccoli este considerat un adevărat superaliment, este și nativ și este de obicei disponibil pe tot parcursul anului. Dar nu tuturor le place această legumă de varză. Mai ales nu dacă are un gust amar și nu duce la o explozie a gustului în gură.
De ce broccoli are uneori gust amar?
Broccoli are un gust amar atunci cândbobocii săi de floris-audeschisși, prin urmare, este dejagălbuieste decolorat. Motivul pentru aceasta poate fi o recoltare târzie sau suprapopulare. Broccoli este încă comestibil în această stare.
Ce substanță provoacă gustul amar al broccoli?
Substanța numităSinigrin este responsabilă pentru gustul amar al broccoli. Aceasta este o substanță amară care este conținută și în varza de Bruxelles, de exemplu, și nu este deloc otrăvitoare, de fapt este extrem de sănătoasă.
Când are broccoli un gust amar?
De îndată ceflorileale broccolideschis, această legumă are un gust din ce în ce mai amar. Puteți recunoaște acest lucru vizual, deoarece capul, care anterior era verde închis până la albastru-verde, acum a devenit galben din cauza florilor deschise. În plus, tulpina broccoli-ului își pierde stabilitatea. Este moale și zbârcit.
Este broccoli otrăvitor dacă are gust amar?
Broccoli (de asemenea, broccoli) estenu este otrăvitor dacă are gust amar. Substantele amare sunt destinate in mod natural doar sa impiedice ca planta sa fie consumata in perioada de inflorire, astfel incat aceasta sa aiba sansa de a-si forma semintele si de a se reproduce. Așa că poți să mănânci în continuare broccoli amar fără a risca otrăvire.
Cum să maschezi gustul amar al broccoli?
PrinGătitîn apă, prinMirodenii,ZahărșiFat poate masca gustul amar al broccoli. Dacă fierbeți sau fierbeți broccoli amar în apă, substanțele amare se elimină treptat și are un gust mai blând după procesul de gătire. În plus, puteți face broccoli mai delicat, de exemplu într-o caserolă împreună cu smântână și alte legume precum morcovii. Datorită zahărului și grăsimilor, substanțele amare conținute în ele sunt mai puțin vizibile și sunt în schimb umbrite de gustul diferit.
Cum pot preveni ca broccoli să devină amar?
Păstrându-l corect, poți evita să devină amar prea repede. De asemenea, este indicat să oprocesată sau să o consumați cât mai repede posibil. Imediat după cumpărare, broccoli trebuie păstrat la frigider și utilizat în termen de două zile. Dacă ați recoltat prea mult broccoli și nu îl puteți folosi pe toți odată, puteți, de asemenea, să obiți și să congelați legumele pentru a o conserva.
Sfat
Aruncați imediat broccoli dacă există pete negre
De îndată ce pe broccoli gălbui și amărui apar pete negre mici, ar trebui să aruncați imediat legumele. Acesta este mucegai.
