teaser: După ce migdalul încântă cu flori delicate, roz la începutul primăverii, se formează fructul valoros. Migdalele pot fi văzute deja la începutul lunii iunie. Acestea vor fi o adevărată încântare pentru gurmanzi în toamnă.
Ce tipuri de migdale există și ce ingrediente conțin?
Migdalele sunt fructe cu sâmburi care se coace toamna și oferă trei arome: migdale dulci cu gust dulce, migdale crăpate într-o coajă subțire, fragilă și migdale amare, care conțin cianura de hidrogen otrăvitoare. Migdalele sunt bogate în vitamine, minerale și grăsimi, precum și în magneziu, calciu și potasiu.
Ceea ce știau deja romanii
Există doar câteva zone în creștere în întreaga lume. În Germania, migdalul este cultivat în principal în regiunile viticole. Încântătoarea floare de migdal vă invită la sărbători minunate.
Din perspectivă istorică, este clar că migdalea a fost introdusă de romani cu dragostea lor incredibilă pentru delectarea vinului. Migdalele sunt și astăzi savurate în combinație cu vinuri fine sau lichioruri. Dürkheimer Krachmandel este un soi german.
Migdalele sunt, de asemenea, folosite într-o mare varietate de delicatese culinare. Punctele culminante speciale includ uleiul fin de migdale sau crema de migdale. Acesta din urmă este adesea folosit în bucătăria spaniolă pentru a pregăti flanul tipic al țării.
Trei soiuri pentru gurmanzi
Migdalele cultivate prosperă în trei arome diferite.
- Migdale dulci: semințe cu gust dulce
- Migdale crăpate: semințe dulci într-o coajă subțire și fragilă în interiorul miezului de piatră, gustare populară în perioada Crăciunului
- Migdale amare: Semințele au un gust amar, chiar și cantitățile mici sunt otrăvitoare.
Enzima beta-glucozidaza produce cianura de hidrogen extrem de toxică din ingredientul amigdalina din migdalele amare. Prin urmare, nu este indicat să le consumați crude.
Ingrediente valoroase pentru toate vârstele
Migdalele conțin ulei de migdale valoros. Există ocazional urme mici de zahăr.
Aceste fructe oferă o proporție semnificativă de:
- Vitamine
- Minerale
- Fat
Spre deosebire de nucile, au multe:
- Magneziu
- Calciu
- Potasiu
Spre deosebire de nuci, ele se caracterizează și prin faptul că conțin doar o cantitate foarte mică de histamina.
Migdale pentru prevenirea holistică a sănătății
Experții recomandă consumul a aproximativ 20 g de migdale zilnic. Acest lucru reduce riscul de a dezvolta boli de inima. În plus, fructul de migdale este foarte apreciat pentru efectele sale de scădere a colesterolului și a tensiunii arteriale.
Consumul regulat este recomandat în mod expres femeilor însărcinate datorită conținutului valoros de acid folic.
Sfaturi și trucuri
Migdalele dulci crăpate sunt adesea folosite pentru gătit sau coacere. Pentru rezultate mai bune, este indicat să îndepărtați coaja înainte de utilizare. Acesta se dizolvă într-o baie de apă fierbinte și poate fi îndepărtat cu ușurință.
