Lemon grass nu este o plantă de citrice, dar își datorează numele parfumului delicat de lămâie pe care îl emană planta. Dacă vă place gătitul asiatic, lemongrass este un condiment indispensabil care conferă multor preparate exotice aroma lor tipică. Condimentul are cel mai intens gust când este proaspăt recoltat și poate fi cultivat excelent pe pervaz și în aer liber în lunile de vară.
Cum tai corect lemongrass?
Pentru a tăia în mod corespunzător iarba de lămâie, selectați un pâlc cu creștere nouă, separați cu grijă tulpinile fără a deteriora rădăcinile, îndepărtați tulpinile exterioare și tăiați treimea inferioară și rădăcinile ramificate înainte de a le folosi în bucătărie.
Tăiați cu grijă becurile
Puteți tăia tulpini proaspete de lemongrass pe toată durata fazei de creștere. Pentru ca planta să se dezvolte viguros, ar trebui să alegeți un pâlc care are deja unul sau mai mulți lăstari noi pe partea sa. Separați cu grijă tulpinile fără a deteriora rădăcinile sensibile.
Nu ar trebui să tăiați iarbă de lămâie în lunile de iarnă. În acest timp, îndepărtați doar frunzele galbene, care costă plantei energie inutilă.
Curăţare lemongrass
Îndepărtați complet tulpinile exterioare, deoarece acestea sunt de obicei foarte dure și necomestibile. De asemenea, sunt selectate tulpini cu pete maro. Spălați cu grijă tulpinile și tăiați treimea inferioară și rădăcinile ramificate.
Folosire în bucătărie
Apoi marcați tulpina pe lungime, astfel încât să puteți îndepărta straturile exterioare dure. Părțile albe interioare ale tulpinilor sunt relativ fragede și pot fi tăiate în inele fine și adăugate la feluri de mâncare, sosuri sau sosuri. Alternativ, puteți zdrobi tulpinile cu un fier plat sau cu un cuțit, să le gătiți și să le îndepărtați din mâncare înainte de a le servi. Per total, tulpinile servesc drept frigarui atractive pentru rulourile asiatice de pasare sau peste, carora le dau si o nota acra interesanta.
Ceai de lemongrass, o răcoritoare exotică
Deoarece aroma din părțile verzi ale plantei este extrem de intensă, sunt de fapt prea bune pentru a fi aruncate. Le poți folosi pentru a prepara ceai de lemongrass, plăcut acrișor, care este foarte răcoritor în zilele toride. Pentru o ceașcă de ceai ai nevoie de o linguriță grămadă de lemongrass zdrobită, pe care o pui într-o pliculețe de ceai de unică folosință. Se toarnă apă clocotită peste lemongrass și se lasă ceaiul la infuzat timp de cinci până la zece minute.
Sfaturi și trucuri
Ocazional, iarba de lămâie crește în ghiveci, dar nu dezvoltă lăstari noi. În acest caz, tăiați părțile verzi ale plantei la câțiva centimetri deasupra bazei albe. Acest lucru stimulează o nouă creștere, iar planta are suficientă putere pentru a forma noi organe de depozitare.
