Varza roșie este o legumă bogată în vitamine. Poate fi folosit in multe feluri in bucatarie si nu trebuie neaparat servit ca garnitura cu gasca. Varza roșie este ușor de conservat, așa că puteți avea întotdeauna câteva borcane la îndemână.
Cum îmi pot avea propria varză roșie?
Pentru a conserva cu succes varza rosie, ai nevoie de capete solide de varza rosie, mere, ceapa, untura, vin rosu, apa, otet, zahar, sare, foi de dafin, cuisoare si seminte de ienibahar. Varza roșie pregătită se gătește cu ingredientele și se pune în borcane sterilizate înainte de a fi fiartă la 90 de grade timp de 30 de minute.
Varză roșie trezită
Când procesați varză roșie, trebuie neapărat să purtați mănuși de cauciuc sau de unică folosință și un șorț de bucătărie. Colorantul albastru din legume este greu de îndepărtat de pe piele și îmbrăcăminte.
Când faceți cumpărături, alegeți capete bine închise și ferme
Pentru 1 kg de legume, adăugați unul până la două mere, 1 ceapă, 1 lingură untură, 1/4 l vin roșu, 1/4 l apă, puțin oțet, zahăr, sare, dafin, cuișoare și seminte de ienibahar. Cu toate acestea, condimentele tari nu trebuie puse în borcan, deoarece vor asezona puternic varza roșie în timpul depozitării.
- Îndepărtați primul strat de frunze de pe varză.
- Spărțiți capul și îndepărtați tulpina albă.
- Tăiați sferturile în fâșii subțiri cu un cuțit ascuțit sau folosiți o mașină de feliat.
- Spălați varza în apă rece.
- Curăță și cubulețe merele și ceapa.
- Încălzește grăsimea într-o oală mare.
- Adăugați ceapa, apoi varza, merele și condimentele.
- Gătiți varza, adăugând lichidele, până se înmoaie. Se condimentează bine varza roșie. Asigurați-vă că există suficient lichid în varză, deoarece acest lucru este necesar atunci când gătiți.
- În timpul fierberii, sterilizează borcanele de zidărie în apă clocotită sau la cuptor la 100 de grade timp de 10 minute.
- De îndată ce varza roșie este fiartă, se adaugă fierbinte în borcane. Planta trebuie acoperită cu lichid.
- Închide borcanele și gătește la aproximativ 90 de grade timp de jumătate de oră.
Folosiți fie un caner automat/fierbător cu alarmă, fie cuptorul dumneavoastră.
Toarnă suficientă apă în ibric, astfel încât jumătate din pahare să fie în el. La cuptor, folosiți tava pentru picurare și turnați aici aproximativ 2 cm de apă. După timpul de gătire, paharele rămân în cuptorul/fierbătorul oprit și apoi se răcesc complet sub o cârpă de pe blat.
